四川美食
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2020-12-21 冬至吃羊，“四川人的羊肉私房菜谱”大合集来了！12月4日，一辆“鄂A”牌照冷链大卡车“霸气”将528箱由湖北转赠的蒙古国羊肉送达四川，各位援鄂医护工作者笑意满满地领到了肥美的蒙古羊肉。 当天，川观新闻顺势为大家推出了晒菜单、赢奖品的暖冬活动（《蒙古“暖羊羊”入川！川观新闻邀你...
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2020-12-19 【美食】郑 瑶 ‖ 餐桌上的贵族——雅安天全“土司宴”餐桌上的贵族 雅安天全“土司宴” 郑 瑶 天全土司制度至今已有800余年，留下了许多历史印记。所谓土司宴，就是当地土司用来招待客人的宴席。在土司年代，这是地位的象征，通俗解释起来类似“御膳”。 天全的“土司宴”是在开展文化创新工程...
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2020-12-15 一勺豆瓣香不是每一道川菜都要用豆瓣酱，但毫不夸张地说，用了豆瓣酱的一定是川菜。川菜中的家常菜几乎都绕不开豆瓣酱，而豆瓣酱又绕不开郫县（今成都市郫都区）。
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2020-12-11 陶器、青铜、金银器—— 食器变化中的烟火人间民以食为天。粗朴的陶器、典雅的青铜、精致的金银器……正在四川博物院展出的“食味人间——饮食文化展”上，来自四川博物院、中国国家博物馆的118件/套精美文物，栩栩如生勾勒出几千年来中国食器的更迭，讲述着时间的流转和真实的烟火人间。
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2020-12-04 史海回眸 从宋朝都城到北京饭店 川菜历史上三次“走出去”11月16日，在“第三届世界川菜大会”召开之际，眉州东坡和二毛文化举办的“世界川菜（菜谱）文献展”在眉山市黑龙滩开展。中国饮食文献收藏家二毛介绍，他从数十年的菜谱收藏中，精选出从明清到上世纪80年代的600多本川菜文献，全方位展现了...
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2020-11-19 薛维睿 ‖ 专访“十大感动川菜人物”二毛：川菜发展的历史 是一部不断“走出去”的历史专访“十大感动川菜人物”二毛 川菜发展的历史 是一部不断“走出去”的历史 薛维睿 “30多年来，二毛（牟真理）从数学跨界到文学再跨界到餐饮。一路向北开川菜馆从重庆到成都再到北京传播川菜文化。”2020年11月17日晚，在2020“天府杯”世...
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2020-11-17 1860年至今成都50道经典川菜（推荐收藏）1860年至今成都50道经典川菜 2020年11月15日 “传承匠心 共享味来” 首届成都国际川菜厨师节 举行开幕仪式 来自全国各地的数百位餐饮同仁 多位国宝级川菜大师 川菜名店掌门人和大厨等会聚一堂 整整20桌的“天府盛宴” 全部出自成都名店名厨 ...
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2020-11-02 南溪肉片汤四川南溪的美食众多，一提起南溪美食，大家第一时间想到的一定是南溪豆腐干。其其实还有许多大众美食，较多外地人并不知道，如南溪肉片汤、黄豆烧鸡、清真的牛肉面。下面，介绍南溪肉片汤。 南溪人早晨习惯来一碗肉片汤，配一碟新鲜的泡菜、...
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2020-10-29 四川郫县豆瓣酱传统制作技艺传承人陈述承—— 手工酿制 酱味香浓（工匠绝活）在成都市郫都区绍丰和酱园，老师傅陈述承带着几个工人一一打开酱缸，翻搅起酿造中的豆瓣和豆瓣酱。“白天翻，直接关系豆瓣酱的发酵……”给工人说起翻坯子的要点，陈述承耐心讲解。
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2020-10-28 【美食】古代老饕如何点亮“夜间经济”秋日的夜晚，很多人都将夜宵“C位”留给了烧烤——肥瘦比例恰到好处的肉串在烧得正旺的炭火上滋滋冒油，一把辣子，一把孜然，晚风都变得诱人起来。 时至今日，烧烤食材包罗万象，丰富的调味品更增鲜香，几把椅子围在桌旁，一架烤炉便是国人...
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