四川美食
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2024-10-16 【饮食文化】刘锡禄与富顺豆花|| 樊小华刘锡禄与富顺豆花 樊小华 富顺豆花,拈起嫩冬(儿)嫩冬(儿),闪弯(儿)闪弯(儿);摆在桌上,白生(儿)白生(儿);吃在嘴里,香喷(儿)香喷(儿),辣呼(儿)辣呼(儿)。许多富顺人,特别是许多外出多年回到老家的富顺人,都喜欢在早饭时弄一碗豆花,一个蘸水,再...
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2024-10-01 【美食】“全球星级川菜餐厅”首批推荐名单发布“全球星级川菜餐厅” 首批推荐名单发布 食在中国,味在四川。2024年9月29日,商务部、四川省人民政府、中央广播电视总台共同举办了“双智新品供需适配”对接交流暨第三届中国(四川)国际熊猫消费节启动活动,活动期间推出了全国首个官方指导、...
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2024-09-04 【美食】李后强：中国火锅 德阳味道中国火锅 德阳味道 李后强 民以食为天。餐饮是国之大事。首先,热烈祝贺德阳市火锅产业协会成立!这是今年在四川火盆里又加的一团火,为四川火锅赋能,为中国火锅加热!这是好事,喜事,大事,我们要全力支持,让德阳火锅烫出喜气、人气、热气、财气,...
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2024-09-02 【美食】川菜中的客家元素川菜中的客家元素 川菜作为中国饮食的奇葩,历史悠久,源远流长。在其发展演变中,清代前中期最为关键。随着第二次“湖广填四川”运动的进行,“移民烹饪文化、新食材的进入、复合料的创新。成为这个时期的饮食文化的主题”,直接奠定了现代传统...
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2024-08-07 【美食】西充乡土特色食品：凉粉、辣渣渣、老盐菜……西充乡土特色食品 凉粉、辣渣渣、老盐菜…… 西充县双凤镇跳蹬河村地处川东北,当地民间传统特色美食颇多,主要有凉粉、辣渣渣、血皮、炒苕丝丝、耙红苕、腌盐菜、泡咸菜等,这些美食是先民在长期的生产生活实践中积累的经验智慧的结晶。他们把...
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2024-07-20 【美食】一碗羊肉汤温暖四代人 因为一碗汤爱上威远城‖万郁一碗羊肉汤温暖四代人 因为一碗汤爱上威远城 万 郁 威远,是一座有文化、有故事、有传承的小县城。如果你初到威远,和当地人聊起一日三餐的烟火气,祖祖辈辈生活在这里的老饕们会用在时间长河里累积起的味蕾记忆客观地、不约而同地告诉你藏在威...
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2024-07-13 【美食】镖汤滑肉‖张敬之镖汤滑肉 张敬之 说到“水滑肉”,可能有些人知道。说到“镖汤滑肉”,则鲜为人知了。无论是“水滑肉”还是“镖汤滑肉”,都得先说酥肉。 酥肉,原本是春节期间人们常备的一种方便菜品,作为配“八大碗”“水八碗”的主料,或与其他菜品混合着吃,...
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2024-07-07 【美食】金川盐白菜‖ 蒋雪薇金川盐白菜 蒋雪薇 金川地处大渡河上游,气候四季分明,蔬菜品种丰富。但由于冬季漫长、天气寒冷,蔬菜不易生长,当地人需要储存长达4个月的蔬菜,除酸菜外,盐白菜也是每家每户必不可少的越冬菜品。 清乾隆在金川实行屯垦制后,大量汉、回屯兵和屯...
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2024-07-06 【美食】江油肥肠的来龙去脉‖马睿江油肥肠的来龙去脉 马 睿 自古以来,蜀人善吃亦善烹。《华阳国志•蜀志》上说:“其辰值未,故尚滋味;德在少昊,故好辛香”。人事有代谢,往来成古今。随着历史上多次的移民大潮,巴蜀大地上的人们换了一茬又一茬,但“尚滋味”“好辛香”的习俗却...
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2024-07-04 【美食】一道让你念念不忘的美食——绵虒豆腐绵虒豆腐 一道让你念念不忘的美食 陈文 杨雪琴 赵茜 “大溪沟中水,绵虒豆腐魂!”当甘洌的大溪沟天然山泉水与绵虒镇自产的生态黄豆深情拥抱,经纯手工技艺打磨,得到不一样的绵软细嫩,其独特的鲜、香、甜征服了万千食客。 绵虒豆腐色泽白嫩、口...
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