四川美食
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2025-01-07 【饮食文化】火锅历史溯源‖王志迁火锅历史溯源 王志迁 火锅,这一独具魅力的美食,如今已风行全国,并逐渐在海外占据潮流美食的一席之地。它以其独特的食用方式和丰富的口味选择,吸引了无数食客的目光。尽管一些美食家认为火锅破坏了食物本身的韵味,但普罗大众却很难抗拒火锅的...
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2025-01-05 【美食】小城的老字号和黄鸡肉‖陈新小城的老字号和黄鸡肉 陈 新 细数乐山美食,不难发现一个神奇的现象,这些美食大多发源于三江汇流后,沿江而下的五通桥。 乡愁,就是一道已逝去的美食,一种味觉上的思念。 让我最心心念的,是这里的美食。不少老字号,虽未亲历,但看五通桥几位老师...
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2025-01-04 【美食】嘉陵江西溪河畔美食——金宝缶鱼‖黎杰嘉陵江西溪河畔美食 金宝缶鱼 黎 杰 金宝缶鱼上央视了。 2018年12月27日,中央电视台第七套军事和农业频道“美丽中国乡村行”栏目播出了南充市嘉陵区西路金宝镇的金宝缶鱼制作方法,金宝缶鱼成为全国人民都熟知的一道独具地方特色的美食。 在...
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2024-12-25 【饮食文化】古籍中的川菜菜谱与养生秘方||李莉古籍中的川菜菜谱与养生秘方 李 莉 菜之所以成为系,一定是与一个民族文化有着密不可分的关系。 中国是一个餐饮文化大国,长期以来受地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成了有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较...
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2024-10-16 【饮食文化】刘锡禄与富顺豆花|| 樊小华刘锡禄与富顺豆花 樊小华 富顺豆花,拈起嫩冬(儿)嫩冬(儿),闪弯(儿)闪弯(儿);摆在桌上,白生(儿)白生(儿);吃在嘴里,香喷(儿)香喷(儿),辣呼(儿)辣呼(儿)。许多富顺人,特别是许多外出多年回到老家的富顺人,都喜欢在早饭时弄一碗豆花,一个蘸水,再...
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2024-10-01 【美食】“全球星级川菜餐厅”首批推荐名单发布“全球星级川菜餐厅” 首批推荐名单发布 食在中国,味在四川。2024年9月29日,商务部、四川省人民政府、中央广播电视总台共同举办了“双智新品供需适配”对接交流暨第三届中国(四川)国际熊猫消费节启动活动,活动期间推出了全国首个官方指导、...
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2024-09-04 【美食】李后强：中国火锅 德阳味道中国火锅 德阳味道 李后强 民以食为天。餐饮是国之大事。首先,热烈祝贺德阳市火锅产业协会成立!这是今年在四川火盆里又加的一团火,为四川火锅赋能,为中国火锅加热!这是好事,喜事,大事,我们要全力支持,让德阳火锅烫出喜气、人气、热气、财气,...
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2024-09-02 【美食】川菜中的客家元素川菜中的客家元素 川菜作为中国饮食的奇葩,历史悠久,源远流长。在其发展演变中,清代前中期最为关键。随着第二次“湖广填四川”运动的进行,“移民烹饪文化、新食材的进入、复合料的创新。成为这个时期的饮食文化的主题”,直接奠定了现代传统...
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2024-08-07 【美食】西充乡土特色食品：凉粉、辣渣渣、老盐菜……西充乡土特色食品 凉粉、辣渣渣、老盐菜…… 西充县双凤镇跳蹬河村地处川东北,当地民间传统特色美食颇多,主要有凉粉、辣渣渣、血皮、炒苕丝丝、耙红苕、腌盐菜、泡咸菜等,这些美食是先民在长期的生产生活实践中积累的经验智慧的结晶。他们把...
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2024-07-20 【美食】一碗羊肉汤温暖四代人 因为一碗汤爱上威远城‖万郁一碗羊肉汤温暖四代人 因为一碗汤爱上威远城 万 郁 威远,是一座有文化、有故事、有传承的小县城。如果你初到威远,和当地人聊起一日三餐的烟火气,祖祖辈辈生活在这里的老饕们会用在时间长河里累积起的味蕾记忆客观地、不约而同地告诉你藏在威...
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