四川美食
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2025-04-17 【饮食文化】长宁全竹宴：独步天下的“中华名筵”‖刘龙泉长宁全竹宴 独步天下的“中华名筵” 刘龙泉 北京有“满汉全席”,长宁有“全竹席”。这是长宁人的骄傲。 全竹宴,也称“全竹席”“竹全席”,是以竹笋、竹荪以及与竹有关的菜肴汇聚成的宴席。竹乡人利用丰富的资源,研发出独具长宁风味的“中华...
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2025-04-15 【美食】东坡羹‖徐建成东坡羹 徐建成 那年,我到眉山参加苏东坡诞辰950周年纪念活动,当晚,接待单位设“东坡宴”为客人洗尘。满桌菜肴均很有特色,冠之以“东坡宴”确是名实相符,其中有一道菜,至今仍让我口舌留香,那便是“东坡羹”。 尝遍了东坡肉、东坡肘子、东坡香...
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2025-04-14 【美食】自贡冷吃兔自贡冷吃兔 自贡冷吃兔(又名香辣兔)是随盐业发展而诞生的一种民间传统美食,制作历史迄今近百年,有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陈皮味、滋鲜盐焗味等多种不同口味,几乎家家都会做、人人皆爱吃。 自贡冷吃兔色泽鲜亮、爽口不绵、麻辣回甜;肉...
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2025-03-27 【饮食文化】面食入蜀记‖刘德元面食入蜀记 刘德元 早在5000多年前,小麦从西亚传入中国,居住在黄河流域的华夏儿女学会了种麦,并在北方地区逐渐取代了“黍”“粟”,从而塑造了“北麦南稻”的农业生产格局。 一 小麦虽源于西亚,但面食文化的形成,则非中国莫属,可以说,中国是...
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2025-03-23 【美食】舌尖上的乡愁‖罗伯伟舌尖上的乡愁 罗伯伟 编者按:常言道,最美不过家乡味,味中自有家乡情。罗伯伟先生的《舌尖上的乡愁》一文不仅描绘了威远美食的魅力,也表达了对家乡的殷殷眷恋之情。 唇齿留香的威远羊肉汤是威远人的最爱,是威远人生活的一部分,已成为威远的一...
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2025-01-07 【饮食文化】火锅历史溯源‖王志迁火锅历史溯源 王志迁 火锅,这一独具魅力的美食,如今已风行全国,并逐渐在海外占据潮流美食的一席之地。它以其独特的食用方式和丰富的口味选择,吸引了无数食客的目光。尽管一些美食家认为火锅破坏了食物本身的韵味,但普罗大众却很难抗拒火锅的...
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2025-01-05 【美食】小城的老字号和黄鸡肉‖陈新小城的老字号和黄鸡肉 陈 新 细数乐山美食,不难发现一个神奇的现象,这些美食大多发源于三江汇流后,沿江而下的五通桥。 乡愁,就是一道已逝去的美食,一种味觉上的思念。 让我最心心念的,是这里的美食。不少老字号,虽未亲历,但看五通桥几位老师...
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2025-01-04 【美食】嘉陵江西溪河畔美食——金宝缶鱼‖黎杰嘉陵江西溪河畔美食 金宝缶鱼 黎 杰 金宝缶鱼上央视了。 2018年12月27日,中央电视台第七套军事和农业频道“美丽中国乡村行”栏目播出了南充市嘉陵区西路金宝镇的金宝缶鱼制作方法,金宝缶鱼成为全国人民都熟知的一道独具地方特色的美食。 在...
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2024-12-25 【饮食文化】古籍中的川菜菜谱与养生秘方||李莉古籍中的川菜菜谱与养生秘方 李 莉 菜之所以成为系,一定是与一个民族文化有着密不可分的关系。 中国是一个餐饮文化大国,长期以来受地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成了有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较...
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2024-10-16 【饮食文化】刘锡禄与富顺豆花|| 樊小华刘锡禄与富顺豆花 樊小华 富顺豆花,拈起嫩冬(儿)嫩冬(儿),闪弯(儿)闪弯(儿);摆在桌上,白生(儿)白生(儿);吃在嘴里,香喷(儿)香喷(儿),辣呼(儿)辣呼(儿)。许多富顺人,特别是许多外出多年回到老家的富顺人,都喜欢在早饭时弄一碗豆花,一个蘸水,再...
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