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四川美食

四川美食

  • 江门荤豆花 陈大刚 一 江门荤豆花,并非豪门出身,就一寻常草根——将石磨豆花与老坛盐酸菜、土猪精瘦肉片、鲜蘑菇、蕃茄、猪大骨汤 “一锅煮”,出锅洒上姜末与葱段。蘸水则用油酥糍粑辣椒,加入木姜油或生菜油与花椒油。因此种做法起源叙永县...
  • 豆米儿粑 李美桦 我的家乡四川会理,说“豆米粑”往往带点儿化音。那声拖得长长的“米儿”,把对这道美食的喜爱之情表露无遗。 春天的风柔柔的,把天空擦洗得如同一面蓝汪汪的大镜子。酥麻麻的阳光洒落下来,就像奶奶温暖的手轻轻摩挲着大地。桃...
  • “川味”究竟是什么 李后强 “川味”究竟是什么?已讨论很多年,但一直没有公认的结论。从数学讲,川味是集合概念。集合的特点是底层逻辑一致,要求内部全体元素具有相同属性。比如,人与狗、马、羊、猪,肯定不同,但在动物属性上是相同的;人与白...
  • 烙锅子 李腾鹏 家乡芦山县的人,把火烧玉米馍叫烙锅子。 水磨磨的玉米粉,用生豆浆和面,铁锅底部加点水,柴火将锅烧热后,把和好的玉米面做成扁圆形的馍贴在锅里,两面翻烤。待有锅巴后,拿到灶孔里的柴火热灰中烘烤,其间可翻动多次。馍熟透并有厚...
  • “我要吃川菜!” ——美国财政部长耶伦到访老川办餐厅 4月6日晚,老川办餐厅依旧顾客盈门,大厅餐桌上可爱的熊猫玩偶和绽放的蝴蝶兰显示出浓郁的四川特色。 晚上七点多,美国财政部长耶伦来到餐厅,品尝了她心心念念的川菜。据使馆工作人员介绍,...
  • 据@玉渊谭天报道 4月6日晚 美国财政部长耶伦抵达北京 直奔老川办餐厅 据悉 是耶伦主动和美方工作人员提要吃川菜 就餐前,餐厅工作人员给耶伦介绍了发掘出土于四川广汉的三星堆文物,以及1000多年前的宋瓷器,并赠送了中国的非物质文化遗产蜀绣...
  • 西充四桂坊名小吃“冲鼻儿” 张小曼 多年不见的“穿连裆裤”的朋友“胡大鼻涕”衣锦还乡了,我与他是“竹马之交”,少不了要为他接风洗尘,一起忆故思今,感慨一番。那天,酒酣耳热之际,他突然问:“哎,四桂坊还有‘冲鼻儿’没得?”我一愣,哑然失...
  • 人间至味在内江 读李光前老师的《汉安菜谱》 高卫红 唐开元年间,李白与范崇凯迎着霞光、饮着美酒,品着沱江水煮鱼,听着萧萧班马鸣,吟唱出那句“青山横北郭,白水绕东城”,为内江山水赋予了诗意。而内江物产之丰富,早在东晋常璩所撰的《华阳国...
  • 前些年,在家乡雅安吃惯了甜皮油淋鸭,出锅时热气飘香,再刷上冰糖,撒上芝麻,养眼又养胃。鸭子肉质爽口鲜嫩,入口回甜,糯软滑溜,吃了总不过瘾。 而今,在成都吃了上百家各种店招醒目的乐山甜皮鸭、油淋鸭,尽管鸭皮面上也有冰糖和芝麻,亮闪闪油浸...
  • 古蔺麻辣鸡 扁 舟 天工开物,横亘了磅礴乌蒙。乌蒙深处,孕育了北纬28°的奢香故里——古蔺山区。 这里,地襟滇黔,鸡鸣三省,赤水萦回,浪歌千载。群峰耸峙丛林莽莽飞流湍,物华天宝彝族风情振金声。 西蜀漏天的雨雾蒙沫,春翡夏翠,秋金冬银,季节的...
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