四川美食
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2026-01-12 【饮食文化】四川人也有自己的“佛跳墙”‖李作民四川人也有自己的“佛跳墙” 李作民 它被称为“川菜中的佛跳墙”，制作时要用到5斤重的猪肘1个，4斤重的鸡鸭各1只，海参、鱼翅各半斤，干贝、金钩各二两，还要加火腿、排骨、冬笋、菌子等山珍海味。它用料讲究、费工费时，就连“川菜百科全...
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2026-01-10 【饮食文化】李后强：麻婆豆腐到底有什么秘密？麻婆豆腐到底有什么秘密 李后强 成都青羊宫旁的小巷里,一家老字号川菜馆的后厨总是热气腾腾。铁锅烧得发红,猪油滋滋作响,蒜末、姜末、郫县豆瓣下锅瞬间,香气便炸开了锅。掌勺师傅手腕一抖,牛肉末翻炒至酥香,再加入嫩白的豆腐块,淋上高汤,撒...
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2026-01-05 【美食】百年老味道，就是“腊”么香！有一种年味叫“火儿炕”‖雷媛百年老味道,就是“腊”么香 有一种年味叫“火儿炕” 雷 媛 “听九顶山山歌,吃清平山腊肉。”羌历年过后,羌家人就开始计划着杀年猪、熏腊肉了。 在绵竹市清平镇盐井村,一座不起眼的百年穿斗石板房内,烟火气常年不散。这里是谢氏家族的火儿炕...
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2026-01-04 【饮食文化】忘不了的乡村滋味‖杨忠忘不了的乡村滋味 杨 忠 从原乡发出的邀约 在最纯真的期盼里 转化成舌尖上的陶醉 丝丝缕缕漫延开来 几点回忆,一种相思 鲜活了我们的生活 烧鸭、烧鹅、烧鸡 地道的美味,想起就美好 烧菜,是雅安名山传统做法,用在烧鹅、烧鸭、烧鸡上形成了不同...
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2025-12-31 【美食】兔肴：舌尖上的多彩舞蹈‖杨忠兔肴:舌尖上的多彩舞蹈 杨 忠 丁丁块块耐挑剔 嫩滑出在咀嚼里 不吃不晓怎知道 美味佳肴藏在细节里 古人云:“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”。兔肉细嫩,易消化吸收,营养丰富,早在先秦时代就已纳入美食范畴。中国最早的诗歌总集《诗经》有半部与“吃...
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2025-12-31 【饮食文化】童谣中的遵道美食童谣中的遵道美食 在很久很久以前,在绵竹大多数地区都流传着一首朗朗上口的童谣,曾记得我儿时,当大雁成群结队地从天上飞过时,三五成群的小朋友们,就会不约而同地望着天空飞翔的大雁,齐声唱诵着: 雁鹅雁,扯长线, 一扯扯到遵道观。 又吃包子又...
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2025-12-28 【散文】攀枝花，一碗羊肉米线邂逅冬日温情‖罗辉攀枝花 一碗羊肉米线邂逅冬日温情 罗 辉 在攀枝花市,一碗羊肉米线,恰似冬日里的暖阳,不仅温暖了身体,更慰藉了心灵,成为这座城市独特的情感符号。 冬日的一个傍晚,我漫步于攀枝花市仁和区的街头巷尾。夜色朦胧,街道两侧的灯光辉映,彰显出商业...
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2025-12-28 【美食】川味之魂麻婆豆腐‖刘权熠川味之魂麻婆豆腐 刘权熠 清同治年间,成都万福桥头,脸上有麻坑的陈氏大姐大约未曾想到,她为脚夫挑工烧制的这道下饭豆腐,会被以“麻婆豆腐”这一称谓顺着锦江的桨声灯影,流遍九州乃至漂洋过海。那些码头上淌着热汗的脊梁,需要的是一口能镇住...
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2025-12-24 【史志论坛】从《华阳国志》有关记载谈及美食文化入志的意义‖刘德元从《华阳国志》有关记载 谈及美食文化入志的意义 刘德元 提 要:东晋蜀郡江原(今四川成都崇州市)人常璩编纂的《华阳国志》是我国现存最早最完整的地方志书,也是将美食文化纳入地方志的首部志书。本文以《华阳国志》为切入点,认为巴蜀美食从蜀...
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2025-12-21 【美丽四川】从四川香到全国 简阳羊肉汤激活冬日“暖经济”从四川香到全国 简阳羊肉汤激活冬日“暖经济” 川观新闻记者 肖雨杨 冬日,一碗热气腾腾的简阳羊肉汤成为许多人心中的御寒首选。在“羊肉汤之乡”简阳市,暖意融融的“汤锅经济”正迅速升温。 工人打包羊肉汤,准备进行冷冻。 2025年12月15日下...
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