四川美食
-
2024-04-18 【川菜】“食在中国 味在四川” 知名专家李后强深度探析“川味”涵义“川味”究竟是什么 李后强 “川味”究竟是什么?已讨论很多年,但一直没有公认的结论。从数学讲,川味是集合概念。集合的特点是底层逻辑一致,要求内部全体元素具有相同属性。比如,人与狗、马、羊、猪,肯定不同,但在动物属性上是相同的;人与白...
-
2024-04-15 【美食】烙锅子‖李腾鹏烙锅子 李腾鹏 家乡芦山县的人,把火烧玉米馍叫烙锅子。 水磨磨的玉米粉,用生豆浆和面,铁锅底部加点水,柴火将锅烧热后,把和好的玉米面做成扁圆形的馍贴在锅里,两面翻烤。待有锅巴后,拿到灶孔里的柴火热灰中烘烤,其间可翻动多次。馍熟透并有厚...
-
2024-04-08 【美食】“我要吃川菜！”——美国财政部长耶伦到访老川办餐厅“我要吃川菜!” ——美国财政部长耶伦到访老川办餐厅 4月6日晚,老川办餐厅依旧顾客盈门,大厅餐桌上可爱的熊猫玩偶和绽放的蝴蝶兰显示出浓郁的四川特色。 晚上七点多,美国财政部长耶伦来到餐厅,品尝了她心心念念的川菜。据使馆工作人员介绍,...
-
2024-04-08 【美食】美国财政部长耶伦抵京后，直奔川菜馆！她都吃了啥？据@玉渊谭天报道 4月6日晚 美国财政部长耶伦抵达北京 直奔老川办餐厅 据悉 是耶伦主动和美方工作人员提要吃川菜 就餐前,餐厅工作人员给耶伦介绍了发掘出土于四川广汉的三星堆文物,以及1000多年前的宋瓷器,并赠送了中国的非物质文化遗产蜀绣...
-
2024-03-22 【美食】西充四桂坊的名小吃“冲鼻儿”‖张小曼西充四桂坊名小吃“冲鼻儿” 张小曼 多年不见的“穿连裆裤”的朋友“胡大鼻涕”衣锦还乡了,我与他是“竹马之交”,少不了要为他接风洗尘,一起忆故思今,感慨一番。那天,酒酣耳热之际,他突然问:“哎,四桂坊还有‘冲鼻儿’没得?”我一愣,哑然失...
-
四川在线记者 王若晔 再过一个月，四川人将吃到成都产的周黑鸭。 日前，被称为“卤味三巨头”之一的周黑鸭，其全国第五个工厂——位于成都新津的华西工业园第一期进入试生产阶段，预计今年4月正式投产。在成都建厂，有哪些考虑？下一步有何...
-
2024-03-05 【学习强国】【品美食】珍贵的露水菌在自贡，人们口中盛传着一种被盐商们视为珍宝的露水菌。这种菌的珍贵在于不仅味美，而且量少，真可谓“物以稀为贵”。盐商们在每年请春酒宴客时，上一盘露水菌做的菜是很有面子的事。据说，露水菌的鲜美竟使满桌山珍海味为之逊色。这是一种...
-
2024-02-29 【学习强国】【品美食】自贡盐帮菜中的家常菜自贡盐帮菜中家常菜的特点是：就地就时取材，变化多端，操作简单，味重醇厚，富有自贡地方特色。 川菜中的回锅肉，最佳是蒜苗、仔姜、青椒做“翘头”，而自贡家常菜中的回锅肉，就有青椒、仔姜、葱白配，藠头配，干豇豆配，莲花白配，甚至锅...
-
2024-02-21 【美食】人间至味在内江——读李光前老师的《汉安菜谱》‖高卫红人间至味在内江 读李光前老师的《汉安菜谱》 高卫红 唐开元年间,李白与范崇凯迎着霞光、饮着美酒,品着沱江水煮鱼,听着萧萧班马鸣,吟唱出那句“青山横北郭,白水绕东城”,为内江山水赋予了诗意。而内江物产之丰富,早在东晋常璩所撰的《华阳国...
-
2024-01-30 【美食】雅安甜皮油淋鸭‖金雅春前些年,在家乡雅安吃惯了甜皮油淋鸭,出锅时热气飘香,再刷上冰糖,撒上芝麻,养眼又养胃。鸭子肉质爽口鲜嫩,入口回甜,糯软滑溜,吃了总不过瘾。 而今,在成都吃了上百家各种店招醒目的乐山甜皮鸭、油淋鸭,尽管鸭皮面上也有冰糖和芝麻,亮闪闪油浸...
用户登录
还没有账号？
立即注册