四川美食
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2023-10-25 【美食】有一种爱叫做“内江甜”有一种爱叫做 “内江甜” 2022年以来,内江深挖“甜文化”,构建以“甜品”“甜饮”“甜果”为主体的食品产业体系,大力发展“甜味+”,打造“中国甜食之都”,各种琳琅满目的美食、特产让人目不暇接。 一、甜 品 内江牛肉面 首推当然是素有“巴...
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2023-10-11 摩梭猪膘肉：舌尖上的民俗文化地处盐源县与云南省宁蒗县交界处的泸沽湖畔，居住着摩梭人。摩梭人的传统手工技艺十分丰富，猪膘肉制作技艺就是其中之一。 摩梭人称猪膘肉为“博产舍”。“博产舍”的制作过程很讲究：将猪宰杀后，从猪嘴到尾部直开一条口子，取出内脏，剔出...
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2023-09-20 【美食】怀想南部手擀面‖何军林怀想南部手擀面 何 军 林 常常,中午到饭口的时候,为图方便省事,总是直奔单位楼下的小街觅食。多半没有预想目标,凭感觉就近钻进某家面馆,随便叫上一碗面条,三下五除二便弄了个肚儿圆。说实话,自个能叫上名的面条,在这条街上几乎都能吃到,唯有...
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2023-09-08 【美食】盐亭十大碗盐亭县逢年过节、办红白喜事、祝寿、亲友聚会，一般过去都用“十大碗”待客。筵席开始，一般用6—8盘凉菜下酒，这下酒菜用卤、炸、烘、焙和凉拌制作的，这些菜花样繁多，美味可口，但是不在“十大碗’之列。 酒后上正菜十大碗，其上菜顺序是...
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2023-08-06 【美食】南北风味尽在此“钟”南北风味尽在此“钟” 相传,“钟水饺”起源于晚清时期,创始于1893年,该店由一名小商贩钟燮森(字少白)主厨并经营。因开业之初店址在荔枝巷,故又称为“荔枝巷水饺”。 钟水饺 此外,关于钟水饺的来历还有另一种说法: 据说清代光绪年间,成都劝业...
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2023-07-31 【美食】平昌县“婚庆”主题喜宴—“江阳十景”龙凤宴平昌地处通河、巴河交汇之处，米仓古道陆路水路交汇地，千年古码头，自古以来就是入川蜀之咽喉，通江达海，素有“川北重镇”之称。 平昌人文历史厚重。晚清海州道员、大书法家廖纶将平昌县“古城十景”（“江阳十景”）书于今平昌江口醇酒厂...
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2023-07-17 【饮食文化】南充米粉该怎么“冒”出头‖黎杰南充米粉该怎么“冒”出头? 黎 杰 绵阳有了米粉产业学院,岳池县出台米粉加工及流通产业发展扶持办法……川内米粉产业纷纷发力,竞相做大做强。放眼全国,广西螺丝粉、云南米线争相出彩,纷纷攻克人们的味蕾。同样以一碗米粉为傲的南充人开始思...
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2023-07-07 【饮食文化】新繁是夫妻肺片发源地‖梅家强四川名菜夫妻肺片,可谓全国有名,此菜什么时侯在何地形成的呢? 经询问成都新繁90岁以上的老年人,他们介绍:在新繁外西街天星桥旁的陈焕廷(1899—1959)张素清夫妻所卖的钵钵(盆盆)肉麻辣鲜香,至今80余岁的老年人都夸其味道很好。笔者邻居胡宗...
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2023-07-03 【美食】崇州牛皮场的李师豆花饭‖龚克华崇州牛皮场的李师豆花饭 龚克华 一条文井江从鸡冠山飞流而下,一路汇泉聚溪,一路轻歌,一路奔流,入新津汇岷江,奔长江而去。十水穿越崇州全境,留下了水润田园、茂林修竹、物产丰富、美食流淌的天府乐园。 朋友说城南隆兴镇牛皮场那边有个李师豆...
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2023-06-17 【学习强国】【品美食】鹿耳韭，姜城的清欢姜城，一座美丽精致的小县城。在群山环抱中青翠地枝繁叶茂，郁郁苍苍，在青衣江温柔的臂弯里汩汩流淌，淼淼茫茫。细雨斜风沐浴下的城，显得更加婉约温润，岁月在这里静谧无忧地流淌。历史斑驳了流年，谱就一曲古老的歌谣，清风带着梵音，洞...
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