四川美食
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2019-05-11 【方志四川•美食】蒋蓝 ‖ 清朝四川唯一状元骆成骧与“状元菜”骆成骧，字公啸，生于清同治四年（1865年），内江资中县舒家桥七里沟人，先后就读于锦江书院、尊经书院。他成名后清廉自守，刚直不阿，爱国爱乡，毕生钟情于教书育人，为近现代四川的人才培养倾尽心血，不愧为一代社会良知。 “清漪楼”地望...
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2019-05-08 【方志四川•美食】刘正香 ‖ 舌尖上的诱惑——阿坝州羌族传统美食记在阿坝州汶川、茂县一带，不只有清凉和水果，还有各式各样的羌族美食:洋芋糍粑、酸菜面块、搅团、土火锅、荞面..... 洋芋糍粑 羌族的传统饮食之一，它使用岷江河谷含高淀粉的洋芋人工舂制而成，随着旅游的开发，它也成了一道羌家特色饮食。 ...
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2019-05-08 【方志四川•美食】中国美食文献收藏家二毛：老菜谱使创新菜品成为可能2019年5月15日至6月15日，中国历史上第一次在博物馆举行的美食菜谱类的文献展——中国美食（菜谱）文献展在成都博物馆4楼展出。中国饮食文献收藏家二毛从他数十年的菜谱收藏中，精选出从明清到上世纪80年代的1500本菜谱文献，以年代、地域、...
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2019-04-15 【方志四川•饮食文化】母学勇 ‖ 鹤龄水煮包子 百年传承香飘川北大地2016年，传承百年的鹤龄水煮包子制作技艺被列为广元市非物质文化遗产名录。水煮包子是鹤龄场万家的独门绝活，创制于清未，最后成为一方名吃流传至今。 独门秘笈 水煮包子是鹤龄场万家的独门绝活，据说是其先辈在清朝末年创制的。当时因社会...
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2019-01-31 【方志四川•美食】石光华 ‖ 腊肉之香 岁寒知腌腊一道最家乡味的年货腊肉，是中国饮食中最有家乡感的食物。每一个地方，几乎都有自己独具风味的腊肉，它们大多都是家乡亲人自己做的。身在他乡的游子，吃着这样的腊肉，首先想起的，就是家乡。 夫子说，岁寒，知松柏而后凋也。 食者说，岁...
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2019-01-30 【方志四川•美食】雨声 ‖ 奇香滋润的太白酱肉誉满天下的川菜名品“邹鲢鱼”可以说是家喻户晓。创始人邹瑞麟先生作为川菜大师，对川菜系列的丰富和发展，起到了十分重要的作用，在川菜史上，永远保留着独具一格的地位。 上世纪80年代，日本代表团来四川学习考察久负盛名的川菜系列，回国...
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2018-10-18 姜城原始风味 百年生态美食：蜀记桂元棒棒鸡蜀记桂元棒棒鸡产于四川西部、具有2300多年悠久历史的省级历史文化名城—芦山县，相传县城为三国大将姜维屯兵时所筑，故称“姜城”，具有“汉魂”之称、“汉代文物之乡”的美誉和“中国乌木根雕艺术之都”桂冠。芦山地处北纬30°神秘地带，...
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2016-09-14 东坡泡菜 香飘四海一坛坛回味悠长的泡菜，一道道蕴含温情的家常美食，承载着东坡文化与东坡味道，更承载着四川眉山百姓人家质朴的情怀和对未来的希望。近年来，中央电视台分别在纪录片《舌尖上的中国I》《舌尖上的中国Ⅱ》节目中，深度关注“中国泡菜城”眉山...
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2015-01-19 四川少数民族食俗名扬海内外的“天府之国”四川，世居着彝、藏、羌、土家、苗、回、纳西、傈僳、布依、满、傣、蒙古等少数民族。在漫长的历史长河中，他们为开发巴蜀大地作出了贡献，创造了自己独特的民族文化，其中之一就是独特的饮食文化：碗碗酒、咂酒、...
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