四川美食
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2019-05-27 【方志四川•美食】《二毛的老菜谱》第1期：正宗的四川满汉全席要吃三天三夜？编者按：“中国美食不灭，正得益于几千年来中国饮食文化极富生命力的发展。”美食家二毛收藏老菜谱30余年，所藏文献跨越明清到上世纪80年代。 《二毛的老菜谱》栏目将以不同的年代、地域、菜系、事件、名人为线索，在老菜谱里探寻美食文化的...
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2019-05-24 【方志四川•美食】收藏老菜谱30年 二毛把美食当作一门学问2019年5月15日，“中国美食（菜谱）文献展” 在成都博物馆开展。这是中国历史上第一次在博物馆举行的美食菜谱类文献展览。文献展品全部来自中国饮食文献收藏家二毛。 川菜文化大师胡廉泉观展后说，“二毛研究美食，是把美食当作一门学问。”...
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2019-05-18 【方志四川•美食】川菜，香！▼ 民以食为天。 在天府之国，懂吃的四川人， 用24种味型、56种技法、 3000多道经典美食…… 来诠释这句话。 餐厅里的大厨、家里的父母、 街边推车的嬢嬢…… 似乎人人都身怀绝技， 各展拳脚，造就了非一般的川味江湖。 ▼ 究竟什么是川菜？...
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2019-05-16 【方志四川•饮食文化】中国美食（菜谱）文献展5月15—6月15日在成都博物馆展出2019年5月15日至6月15日，中国历史上第一次在博物馆举行的美食菜谱类的文献展——中国美食（菜谱）文献展在成都博物馆4楼展出。中国饮食文献收藏家二毛从他数十年的菜谱收藏中，精选出从明清到上世纪80年代的1500本菜谱文献，以年代、地域、...
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2019-05-11 【方志四川•美食】蒋蓝 ‖ 清朝四川唯一状元骆成骧与“状元菜”骆成骧，字公啸，生于清同治四年（1865年），内江资中县舒家桥七里沟人，先后就读于锦江书院、尊经书院。他成名后清廉自守，刚直不阿，爱国爱乡，毕生钟情于教书育人，为近现代四川的人才培养倾尽心血，不愧为一代社会良知。 “清漪楼”地望...
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2019-05-08 【方志四川•美食】刘正香 ‖ 舌尖上的诱惑——阿坝州羌族传统美食记在阿坝州汶川、茂县一带，不只有清凉和水果，还有各式各样的羌族美食:洋芋糍粑、酸菜面块、搅团、土火锅、荞面..... 洋芋糍粑 羌族的传统饮食之一，它使用岷江河谷含高淀粉的洋芋人工舂制而成，随着旅游的开发，它也成了一道羌家特色饮食。 ...
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2019-05-08 【方志四川•美食】中国美食文献收藏家二毛：老菜谱使创新菜品成为可能2019年5月15日至6月15日，中国历史上第一次在博物馆举行的美食菜谱类的文献展——中国美食（菜谱）文献展在成都博物馆4楼展出。中国饮食文献收藏家二毛从他数十年的菜谱收藏中，精选出从明清到上世纪80年代的1500本菜谱文献，以年代、地域、...
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2019-04-15 【方志四川•饮食文化】母学勇 ‖ 鹤龄水煮包子 百年传承香飘川北大地2016年，传承百年的鹤龄水煮包子制作技艺被列为广元市非物质文化遗产名录。水煮包子是鹤龄场万家的独门绝活，创制于清未，最后成为一方名吃流传至今。 独门秘笈 水煮包子是鹤龄场万家的独门绝活，据说是其先辈在清朝末年创制的。当时因社会...
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2019-01-31 【方志四川•美食】石光华 ‖ 腊肉之香 岁寒知腌腊一道最家乡味的年货腊肉，是中国饮食中最有家乡感的食物。每一个地方，几乎都有自己独具风味的腊肉，它们大多都是家乡亲人自己做的。身在他乡的游子，吃着这样的腊肉，首先想起的，就是家乡。 夫子说，岁寒，知松柏而后凋也。 食者说，岁...
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2019-01-30 【方志四川•美食】雨声 ‖ 奇香滋润的太白酱肉誉满天下的川菜名品“邹鲢鱼”可以说是家喻户晓。创始人邹瑞麟先生作为川菜大师，对川菜系列的丰富和发展，起到了十分重要的作用，在川菜史上，永远保留着独具一格的地位。 上世纪80年代，日本代表团来四川学习考察久负盛名的川菜系列，回国...
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