四川美食
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2019-07-22 《二毛的老菜谱》第9期：《中国烹饪》川菜专辑，记录了一代川菜名师【编者按】“中国美食不灭，正得益于几千年来中国饮食文化极富生命力的发展。”美食家二毛收藏老菜谱30余年，所藏文献跨越明清到上世纪80年代。 《二毛的老菜谱》栏目将以不同的年代、地域、菜系、事件、名人为线索，在老菜谱里探寻美食文化...
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2019-07-16 易可可 ‖ 棒棒鸡 一道用棒棒打出来的佳肴棒棒鸡，一道让人食指大动的菜肴。汉阳，一个让人流连忘返的风情古镇。现在，不管是“山城棒棒鸡”“成都棒棒鸡”或“乐山棒棒鸡”，都会注明此菜起源于百年前青神县岷江江畔的汉阳小镇。 站在百年之后，我们重读历史，感受的是一种历史的机...
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2019-07-16 《二毛的老菜谱》第8期：川菜在过去的国宴中是什么级别？【编者按】“中国美食不灭，正得益于几千年来中国饮食文化极富生命力的发展。”美食家二毛收藏老菜谱30余年，所藏文献跨越明清到上世纪80年代。 《二毛的老菜谱》栏目将以不同的年代、地域、菜系、事件、名人为线索，在老菜谱里探寻美食文化...
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2019-07-07 《二毛的老菜谱》第7期：你想知道的鳝鱼做法，都收在这本菜谱里这本《鳝鱼菜谱》珍贵在于，记载了鳝鱼的八十五种吃法。虽然鱼类有很多做法，但很少见到鳝鱼的多种吃法。鳝鱼我从小就吃，但知道的方法也不过十多钟。
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2019-07-03 《二毛的老菜谱》第6期：大画家里的美食家是怎么做菜的？【编者按】“中国美食不灭，正得益于几千年来中国饮食文化极富生命力的发展。”美食家二毛收藏老菜谱30余年，所藏文献跨越明清到上世纪80年代。 《二毛的老菜谱》栏目将以不同的年代、地域、菜系、事件、名人为线索，在老菜谱里探寻美食文化...
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2019-06-28 红苕水密子水密子，民间俗称“水鼻子”，以其嘴形分为尖头水密子和圆口水密子两种，其梭子状的鱼身前段浑圆，鱼腹后扁平，一身密实的细鳞光滑淡黄，泛着一层金属的光泽，因而学名叫铜鱼。怡乐“红苕烧水密子”，就是用氽过油锅的红苕块作为俏菜，与水...
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2019-06-24 《二毛的老菜谱》第5期：从“娇莺戏蝶”到“东篱采菊”，古诗词和菜谱的完美结合
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2019-06-19 《二毛的老菜谱》第4期：风靡欧美半世纪的《中国食谱》，胡适和赛珍珠都为它作序【编者按】“中国美食不灭，正得益于几千年来中国饮食文化极富生命力的发展。”美食家二毛收藏老菜谱30余年，所藏文献跨越明清到上世纪80年代。《二毛的老菜谱》栏目将以不同的年代、地域、菜系、事件、名人为线索，在老菜谱里探寻美食文化...
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2019-06-10 何永康 ‖ 阆中食味
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2019-06-09 《二毛的老菜谱》第3期：50年代的贵州公社食堂，为何顿顿都能吃上肉？编者按：“中国美食不灭，正得益于几千年来中国饮食文化极富生命力的发展。”美食家二毛收藏老菜谱30余年，所藏文献跨越明清到上世纪80年代。 《二毛的老菜谱》栏目将以不同的年代、地域、菜系、事件、名人为线索，在老菜谱里探寻美食文化的...
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