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成华区地情

卞氏菜根香“陈坛泡菜鱼”用通威有机鲜乌鱼,自家泡制的泡菜进行老汤熬制,泡菜无任何添加剂,汤味醇厚,泡菜味浓,鱼片口弹滑爽,汤味酸酸浓郁,2021年入选成都100道名菜。妈妈传“白果炖鸡”采用农家土母鸡、优质白果,用砂锅炖制,鸡肉鲜嫩,白果绵软,口味醇香,汤味鲜美,2021年入选成都100道名菜。小棠福钟烤鸭“原味菌汤冒烤鸭”将烤鸭切块配上各种蔬菜,放入秘制卤水中侵泡,加以三种珍贵名菌,经过8小时精心熬制,研制出菌汤冒烤鸭,色泽红亮,口感独特,2021年入选成都100道名菜。温鸭子“红烧什锦”以鸡、猪肚、猪舌、猪心、猪蹄筋、酥肉、猪肉元子、鲜蘑菇、玉兰片、青笋、红萝卜,以及姜、葱、花椒、料酒、糖色、盐等制作,将荤料放入锅内烧六成耙,放入青笋、红萝卜条等素料续烧入味即成,2021年入选成都100道名菜。龙潭喜客客家“鲊肥肠”,将肥肠洗净冷锅汆水,加葱姜料酒煮至9成熟捞出切小块,锅热加菜油煽炒肥肠出香味,加豆瓣酱炒至红亮加入高汤烧开并调味,为客家人九大碗必上的一道菜,2021年入选成都100道名菜。八二小区抄手皮薄馅大,秘制配料麻辣干香,清汤鲜美醇厚,2021年入选成都面馆50强。全味面馆有鸡杂面、鳝鱼面、肥肠面等特色面,2021年入选成都面馆50强。

来源:成华区地方志办公室 更新时间:2023-05-08 09:00:09 浏览次数:
终审:徐高芳
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