泸县是四川省粮食生产大县，盛产水稻、高粱、油菜等农作物，同时发展有晚熟龙眼、柑橘、蔬菜等经济作物，是全国粮食生产先进县、国家级杂交水稻种子生产基地县、国家龙眼优势区域布局重点县，有着川南鱼米之乡、中国原酒之乡、世界晚熟龙眼之乡的美誉。

泸县晚熟龙眼，国家生态原产地保护产品。以细、嫩、香、甜诸品质，赛过福建、两广所产龙眼。泸县是全国最晚熟的龙眼(桂圆)生产区域，成熟上市期8月下旬—10月上旬，较福建、两广沿海等龙眼主产区迟30天以上。泸县龙眼种植实现20个镇(街道)全覆盖，总面积达到16万亩，独特的地理位置、得天独厚的生态环境和气候条件，造就了泸县晚熟龙眼肉厚鲜嫩、色泽晶莹、果汁香甜、风味隽美的独特口感。“熟龙”晚熟龙眼被批准实施生态原产地产品保护。

青花椒，国家地理标志保护产品。泸县青花椒含油多、香气浓、麻味足，其突出特点是清香浓郁而绵长，“久置留香”效果明显。品质优良，具有青花椒特有的形态和色泽，香、辛、辣、麻味重，香气浓纯，无异味。泸县青花椒被国家质检总局批准为国家地理标志保护产品。在全县20个镇街有3.8万农民栽植青花椒。

牛滩生姜，国家地理标志保护产品。产区位于泸县西部，以牛滩镇新林村为轴心向周边延伸覆盖，牛滩生姜独具地域特色风味，具有肉质鲜嫩、渣少汁多、嫩白味美，表皮光滑、肉质细腻，筋少汁丰的特点，富含人体所需的铁、锌、钙、维生素C、蛋白质、赖氨酸等营养成分，且香辣可口，具有生津提神之功效，以口感“脆、香、嫩”声名远扬，素有“无筋生姜”的美誉，是制作川味泡姜的上好原料，享誉川、渝各地。

刘氏泡菜，国家地理标志保护产品。选用豌豆、萝卜、大头菜等蔬菜品种，选用优良种子和丰饶的种植土壤，采取科学的种植技术，使产品营养更丰富，口感更好。采用完整和独特的泡菜发酵技术和工艺流程，180天老坛自然发酵香味浓郁，口感纯正独特，极大程度保存产品的鲜香脆爽和原有风味，造就了刘氏泡菜鲜、香、脆、爽的独家口感。