【龙安柚】龙安柚因产于广安区龙安乡而得名，该柚最早源于龙安乡群策村唐延文家两株1953年种植的柚树。龙安柚母本园集生产、储藏、包装、销售为一体，拥有龙安柚注册商标。1992年开始大面积栽培推广，在龙安、浓溪、协兴等五个乡镇集中成片建基地7400亩，年产柚15万个。龙安柚树势中等，枝条粗壮而软，花白色，果实中大，呈长圆锥形或梨形，单果重1千克~1.8千克。果皮黄橙色，汁胞粉红色，肉质脆嫩，酸甜适度、汁多，风味纯正，少核，11月中旬成熟。被赞为：“状如红玛瑙，汁浓回味长，清香熏人醉，常忆龙安场。” 该柚于1992~1994年连续三年荣获四川省优质果品称号，并荣获全国第三次柚类科研生产协作会金奖；1994年4月获泰国博览会金奖；1992~1999年连续五次获全国优质柚类评比金杯奖；1995年获中国第二届农博会金奖；1997年获全国“双新”农博会金奖；2002年获中国西部农博会金奖，被国家工商总局注册为“吉友”牌商标；同年，该产品通过无公害化验检测，系广安市首批无公害优质农产品。

龙安柚是广安区的特色水果之一，栽培历史长达百年。为提高龙安柚知名度，促进柚农增产增收，历年来县（区）委县（区）政府按照“标准化生产、规范化管理、产业化经营、品牌化运作”的总体思路，全域全境打造龙安柚特色产业。经过多年发展，龙安柚已成片规模发展，龙安柚产业已成为一项立区富区的重要支柱产业。1992年开始，县（区）政府开始为龙安柚申请、创建无公害优质农产品、国家地理标志保护产品等称号，后龙安柚分别获泰国博览会金奖等奖项和无公害优质农产品、国家地理标志保护产品等称号。2019年，农业农村部国家林业和草原局、国家发展改革委、财政部、科技部、自然资源部等认定广安市广安区获广安龙安柚中国特色农产品优势区。广安龙安柚获评“四川省优秀农产品区域公用品牌”，龙安柚国家地理标志产品保护示范区通过验收，龙安柚现代农业园区创成省级五星级现代农业园区。

【肉八碗】肉八碗为广安民间传统菜品，又名三蒸九扣，上九碗，在旧社会又有田席之称，现在仅出现在四川、重庆等一些地区的红白喜事宴上，烹制方法以蒸扣为主。现今，川东农家宴席菜被人们习惯称作肉八碗等，但实际上宴席上并非仅有八个菜，而是指八个主菜，其他的菜多为配菜。人们在婚丧嫁娶、生日聚会、重大节庆等日子，一般都吃肉八碗，主人家大办宴席，热闹异常，犹如过年。1949年以前的肉八碗菜品较为简单，从最初出现时的蒸芋头、蒸土豆、蒸红苕的素三蒸，到后来增加猪肉入菜的蒸酥肉、蒸扣肉、蒸夹沙肉的荤三蒸。肉八碗从雏形到成型的早期，主要以猪肉为原料制作，村民常说肉八碗的菜都姓“猪”，并配以自家种的芋头、土豆、红苕、南瓜等各类蔬菜。1949年后生活条件还不是很好，如果遇到一次农家办肉八碗，就相当于打牙祭，整个宴席的菜都是以大肉为主角，素菜只起配荤解腻从属地位，无经济能力把鸡、鸭、鱼等用于桌席众多的肉八碗里；但荤菜里一般不是全荤，也是荤素搭配，纯素菜的比例很小。改革开放后，随着生活水平的提高，更多的时髦蒸菜上了农家宴席，肉八碗菜品也越来越丰富，水产品有鱼、虾、蟹、甲鱼、鳝鱼等；禽类有鸡、鸭、鹅、兔、鹌鹑等；畜类有牛、羊等被广泛应用到肉八碗里面。肉八碗菜式由干碟、凉菜（又称盘子菜、盆子菜）、正菜、尾菜构成，其中正菜多是蒸菜、扣菜，尾菜由炒菜、煮菜、煨菜、泡菜等组成。干碟分三类，一类是糖果，即干果，常用的有杂糖、瓜子、花生、开心果等，这些是从市场买来就可以直接装盘上桌的；第二类是水果，如橘子、苹果、枣子等；第三类是需要厨师自己做的，常用的有油酥花生米、油果子（炸酥肉）、油酥排骨、煮鸡蛋等。肉八碗凉菜以荤菜为主，素菜为辅，荤菜常用的有凉拌土鸡、凉拌土鸭、蒜泥肥肉、卤猪舌头、卤猪鼻子、卤猪耳朵、卤猪心、卤猪肝、卤猪尾巴、卤鸡、卤鸭、香卤牛肉、卤凤爪等。素菜凉菜的数量很少，一般有卤豆腐干、凉拌三丝、凉拌折耳根、凉拌莴苣、凉拌豆芽等。

广安肉八碗特色鲜明，在众多蒸菜中化繁为简，仅保留了最具特色、最具代表性的三蒸九扣菜品。其上菜顺序一般是：蒸酥肉，杂烩（心肺等，以胡豆或土豆垫底），粉蒸干鱼（干鱼以粉丝垫底），黄花丸子汤（黄花配肉丸子），八宝蛋（八个鸡蛋，以胡豆或土豆垫底），夹沙肉（即甜烧白、糯米饭），膀（即肘子），扣肉（即咸烧白，以雪菜或干盐菜垫底）。20世纪后一些地方肉八碗的菜品略有不同，即有蒸酥肉、镶碗、扣鸡、扣鸭、三鲜汤、鱼、夹沙肉（即甜烧白）、酒米饭（即甜糯米饭）、鲊笼笼（粉蒸肥肠或排骨）、膀（即肘子）、咸烧白等。主菜上完后，还有一些尾菜（配菜），一般是汤菜，如冬瓜排骨汤、猪蹄海带汤、米豆腐素菜汤、雪豆蹄花汤等。这些汤菜一般不用另外的碗盛上，而是用桌子上吃完了的空碗装，如果桌子上没有空碗，也可另外添碗装上。如今的肉八碗出菜时，一些传统菜的顺序中间插着出其他的烧、烩、炖、煨等非蒸菜，如香菇鸡、魔芋鸭、土豆牛肉、芋儿鸡等；热菜的数量多少由主人家自定，主菜可增加扣土鸡、扣土鸭、扣土鸽、煎鱼（糖醋鱼）、清蒸甲鱼、清蒸大虾、清蒸螃蟹等。传统肉八碗的主菜中的正菜只有一个，即膀（蒸猪肘子）。在肉八碗招待贵宾的那桌菜中，必须是双膀双扣，即膀和扣都是双份。如结婚宴席的媒人的桌席，起新房宴的匠人的桌席，拜师宴的师傅的桌席等，都是双膀双扣。咸扣肉（咸烧白）一般是肉八碗主菜的最后一个菜，咸烧白之后是尾菜，接着是炒菜和汤菜，最后是泡菜。传统的肉八碗一般没有煎炒类菜品，咸烧白之后直接是汤菜和泡菜。现在的肉八碗下饭菜一般是2～4个小煎小炒菜品，常选用的有回锅肉、青椒肉丝、蒜薹肉丝、莲白肉丝、榨菜肉丝、莴笋肉片、蘑菇肉片、木耳肉片、肉末四季豆、肉末酸豇豆等。汤菜一般选用萝卜汤、大白菜汤、米豆腐小菜汤、豌豆尖汤等。素汤之后泡菜之前，可以加一个自家做的红豆腐（即豆腐乳），多数情况，装红豆腐乳的盛器是蘸辣椒酱的小碟。整个宴席的最后一个收尾菜固定的是泡菜。

肉八碗不仅是农村办宴席的主要形式，同时也是一个地区的饮食风俗，是川菜文化的一部分。乡村厨师的厨艺大多是跟师傅学艺而成的，其技术都由师傅口传心授，肉八碗在广大的农村有广阔无尽的市场，广大民众举办宴席的时候都需要传统的肉八碗。肉八碗饮食讲究，菜系丰富，菜谱科学合理，所用原材料干净、新鲜、质量上乘，调味均匀、适量、可口，经世代传承和完善，独具风味，深受客人青睐，顾客品尝后赞不绝口，不少外地游人还专程前来农家乐品尝农家菜。2013年12月8日，中央电视台2014春节联欢晚会外景摄制组走进广安区方坪乡迎春村围绕农村“坝坝席”这个主题，进行春晚外景拍摄，艺术地展现当地农民坐“坝坝席”的现代川东风味和民族特色，以及广安农村的新气象、新变化。

【浓溪豆花饭】浓溪小吃“豆花”，营养好、味道好，千百年来深受浓溪百姓的喜爱。浓溪豆花是用黄豆为主要原料制成。传统的做法是将黄豆用水泡软，用石磨和水同磨成浆。磨好的浆汁用纱布把豆渣滤出，滤好的浆汁入锅煮沸，就是豆浆。豆浆煮沸后，稍凉，加入一定浓度的石膏水，迅速搅匀，见浆汁有絮状物生成时用一板状物将所有生成的絮状物压成一整块。数分钟后，锅内豆浆即凝结分层，上层为清澈微黄的液体，下层为洁白的块状凝结物，便是豆花。豆花食用时通常有一个香辣酱碟，里面装有香油、大蒜、花椒酱、辣椒酱、花生等，味道极美。豆花饭顾名思义就是用豆花当做下饭菜的一种快餐食品，由一碗豆花，一碗大米饭，一小碟蘸水而组成。在食用豆花饭时配上一碗蒸腊肉，荤素搭配口感特别好，如能再配有苞谷饭，荞饭那更是锦上添花。饭允许自己任意添加，加上一点咸菜搭配，实惠又爽口，色香味俱全。简简单单，清清爽爽，卖的人高兴，吃的人爽口又实惠。几元钱一顿午餐或晚餐就解决了。

【广安盐皮蛋】广安（县）区境域气候温和，四季分明，雨量充沛，适于水稻种植。境内水田、水塘、溪流众多，是鸭子的理想栖息地，因此，广安农村喜好养鸭，其中井河、消河、兴平、肖溪等浅丘、平坝地区几乎家家养鸭。于是，人们便有各种各样鸭蛋的吃法，而将鸭蛋制作成盐蛋、皮蛋、盐皮蛋的工艺，尤其以盐皮蛋最有特色。盐皮蛋兼有皮蛋与盐蛋的特点，既具有皮蛋的清又有盐蛋的黄，食之香醇可口，回味无穷。盐皮蛋不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”盐蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经；有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。广安盐皮蛋选用本地麻鸭蛋，广安麻鸭觅食能力强，适宜放牧，凡是湖泊、河流、塘口等有放牧条件的地方均可饲养，鸭蛋个头大，最大鸭蛋可达90克，富含多种对人体有益的营养成分。腌制盐皮蛋先选出大小均匀、外皮光滑、没有裂缝的鸭蛋，经过清洗，晾干后放入窖池腌制。盐皮蛋的汤料是用大料、香叶、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、茶叶、鲜姜等十几味中草药配制而成，其成品色泽鲜美、香气四溢、口味绵长醇厚。

【邓家菜】邓家菜即协兴邓氏家族招待客人的菜谱，独具川东风味。主要特点是菜肴丰富，经济实惠，凉、炒、炖、蒸、烩齐全，老少皆宜。主要菜品有八个：凉拌瘦肉片，糯米加糖垫底所蒸的“夹砂肉”，干咸菜蒸肉条――“扣”肉，猪肉和独具广安特色的红苕粉菜油炸后的“酥肉”，蒜苗加辣椒炒成的“回锅肉”，用地方豆类或萝卜、笋子等炖成的“排骨汤”，大豆打成浆所炒的“莲渣闹”，邓家特色苞谷汤圆，最后一道陈年咸菜，既是增加食欲的兴奋剂，又可一改油腻的口味。制作邓家菜用水来源于邓家老井，老井水是其中最特别的汤引子。在邓小平故居旁，有一口老井。老井水常年溢出井沿，冬天湿润温暖，夏天甘洌清凉，前去打井水喝的人络绎不绝。之后，以此井水制作的“邓家老井汤”，便成为广安的一个品牌。而邓家的老井炖汤，用的都是从广安发来的瓶装的“邓家老井”矿泉水，一是为了提汤味，二是为了饮水思源。同时，四川传统名菜“坛子肉”，在广安得到发扬。整只肘子、鸡腿、花菇、鱼翅、腐皮蛋、肉丸，放到小坛子里，用鲜汤煨上八个小时。锡纸剥开，香气冲天而出，与“佛跳墙”十分神似。