汉源花椒香四方

袁 征

时至晚秋,巴蜀大地气温下降,许多植物悄然改变了模样。我和“红一师”老战友陈一农以及单位老同事武家荣、贾宪生携家人告别了大渡河金口大峡谷,又驱车来到汉源。我们此行的主要目的,就是要深深吸入几口汉源花椒散发出来的奇异香气!

汉源中国花椒博览园(袁征 摄)

汉源是雅安市所辖的一个县,距成都约260公里,位于盆地西部偏南。全境东西长71.4公里,南北宽70.1公里,面积2382平方公里。

在古代,这里名为笮都,属蜀国。周慎靓王五年(公元前316年),秦灭蜀国设蜀郡,笮都归之。隋仁寿四年(604年),以汉源之名于今九襄镇置汉源县。清雍正七年(1729年),改称清溪县。民国三年(1914年),因清溪县与贵州省青溪县同音,复改名汉源县。

汉源四周高山起伏,中部河谷低平。大渡河横穿东西,流沙河纵贯南北。独特的山水孕育出了曹永、陈宗彦、吕瑛等著名人物。

跟随祖国繁荣富强的脚步,汉源人民用勤劳双手将自己的家园装点得越来越美丽。2020年,汉源县地区生产总值迈上110亿元台阶,高于全省1.2个百分点,在雅安市排名第二。城乡居民人均可支配收入分别达到36360元和14749元,同比增长6.2%和9.2%。

2019年9月,汉源县获得全国绿化模范单位荣誉称号;2019年12月,入选全国农民合作社质量提升整县推进试点单位;2020年6月,入选“第二批革命文物保护利用片区分县名单”;2020年7月,入选国家卫生县城;2020年12月,被授予“四川省未成年人思想道德建设工作先进县”;2021年4月,入选第二批全国农作物病虫害“绿色防控示范县”创建推评名单;2021年8月,入选四川省深化政务公开促进基层政府治理能力提升先行县名单。

汉源美食主要有九襄黄牛肉、清溪黄牛肉、牛肉凉拌鱼、贡椒鱼火锅、姜子牙火锅、富林榨榨面、荥经挞挞面、今知烧烤、坛坛肉、铁板烧、康豆花等。

我们在汉源县九襄镇用晚餐时,因自驾人员当天的开车任务已经完成,不必担心酒驾受罚,便“放纵”了一把。点了当地特色美食上桌,加上美酒相配,感觉“巴适得板”!

汉源美食(齐筱玲摄)

汉源的风景名胜区主要有大渡河峡谷国家地质公园、轿顶山、大树龙塘山、佛静山、清溪峡、河西溶洞等。

其中,轿顶山为大相岭群山直冠。它四周悬崖绝壁,山顶平坦而宽阔,主峰海拔3552米。登顶之后,东眺峨眉云海,白浪翻腾。西观贡嘎雪峰,峥嵘夺目。环顾林间,时有獐、兔、麋鹿等野生动物出没,是避暑的绝佳之地。

汉源轿顶山

远远站在汉源轿顶山下,我不由联想到位于祖国塞北边陲的那座轿顶山。

50年前,我和陈一农在中国人民解放军65军193师(前身为红一师)579团3营7连当战士。夏日的一天午后,我连野营拉练来到张家口市桥东区与宣化区交界处的海拔约1160米的轿顶山脚下。随着两发红色信号弹腾空而起和嘹亮冲锋号吹响,我和战友们奋力向山顶冲去。这座轿顶山高度虽不及泰山,但当我登上山巅举目远眺时,依然领悟到“会当凌绝顶,一览众山小”的意境!

张家口轿顶山

在汉源轿顶山所倚仗的大相岭南麓,生长着大片大片的经济林,它们包括汉源花椒、汉源金花梨、汉源车厘子(大樱桃)、汉源黄果柑等树木,以及银杏、楠木、香樟、云杉等珍贵树种。此外,还生长着芸豆、苹果、桃、李、桔、橙、桂圆、葡萄、蕃茄、洋葱、蒜苔、大蒜、豌豆等果蔬。

这些作物中,名气最大的当属汉源花椒。汉源县的城市文创IP形象叫作“椒阳”“椒妹”,其创意就取自汉源花椒林里发生的美丽传说和动人故事。

汉源花椒

花椒,落叶小乔木。茎干上有刺,常早落。枝上有短刺,刺基部宽而扁且劲直。有小叶5～13片,叶轴常有狭窄叶翼。小叶对生,无柄,位于叶轴顶部的较大。叶缘有细裂齿,齿缝有油点。蓇葖果球形,多单生,直径4～5毫米。果外表面紫红色或棕红色,散有多数疣状凸起的油点,对光观察半透明。香气浓,味麻辣而持久。种子长3.5～4.5毫米。花期3～5月,果期7～10月。

在汉源花椒树下(齐筱玲 摄)

在汉源花椒树下,我们自然想到了川菜。厨艺高超的罗梅女士向大伙儿介绍,川菜与其他菜系的一个重要区别,就在于麻辣。其中,在花椒作用下产生的“麻”,属于川菜特有。四川盆地雨水充足,屋内潮湿,吃些花椒有助于促进血液循环,可将体内的湿气通过发汗驱逐出来。

汉源县清溪镇(张英 摄)

是啊!四川人喜欢吃的回锅肉、红烧肉、粉蒸肉、麻婆豆腐、麻辣兔头、泡椒凤爪、水煮肉片、火锅鱼、凉拌鸡片、油泼豆芽等,哪一道菜离得了花椒?花椒虽没有给川菜带来特别的营养,但人们依然沉浸在它的香麻之中!

汉源中国花椒博览园展厅(徐波 摄)

对医学颇有研究的贾宪生老同事建议大伙儿常吃些花椒。他说,李时珍在《本草纲目》中记载:“花椒,纯阳之物,散寒除湿,补右肾命门,止泄泻。”中医称花椒味辛性热,入归脾、胃、肾经,有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥等功效,主治呕吐、风寒湿痹、齿痛等症。我回应老贾,前几年我摊上了牙痛,孩子妈给我抓来几颗汉源花椒。我将花椒含在嘴里,让它们贴近牙痛处。麻苏麻苏的味道滋生出来后,一时间分散了我的牙疼感!

汉源花椒主产地属亚热带季风性湿润气候,冬暖夏凉,四季分明,高地寒冷,河谷炎热,雨量偏少且不均,气候垂直变化大。得天独厚的气候生态环境,孕育了汉源花椒独特风味和优良品质,使其素有“千年贡品”“川味之道”的美誉。

汉源花椒的栽培品种主要分为正路椒、大红袍、高脚黄和竹叶椒。以色泽丹红,粒大油重,芳香浓郁,醇麻爽口为品质特点,深受消费者欢迎。

对古诗词颇有研究的武家荣向大家描绘,春秋时期,无名俊男在《陈风·东门之枌》中记述:“视尔如荍,贻我握椒。”说的是在城东门外与心上人幽会谈情的小伙儿,把姑娘比作荆葵花一样美貌。而在姑娘心目中,小伙儿是她的希望和理想,要送他一束花椒以表白爱情。

汉源中国花椒博览园展厅(徐波 摄)

见多识广的张英女士补充道,我国古人认为花椒的香气可辟邪。在先秦时代,花椒来之不易,加上其香气独特,就成为人与神沟通的桥梁。在祭祀和敬神的活动中,花椒总会以重要的角色出现在场面上。正如《楚辞》云:“椒,香物,所以降神。”

汉源中国花椒博览园展厅(袁征 摄)

对古装戏情有独钟的陈一农告诉大家,作为吉语,“未央”含有平安、长寿、长生、没有灾难、没有殃祸等意思。汉高祖七年(公元前200年),刘邦重臣萧何在长安城地势最高的西南角龙首原上监造了未央宫。随后,工匠们将花椒碾成粉末与泥粉和在一起涂抹在皇后嫔妃所居宫殿墙壁上,使室内温婉和暖,芳香飘逸,称为“未央椒房”。“椒房”有两层含义:一是花椒升温,祛湿寒,利于嫔妃怀上“龙种”;二是取花椒多籽之意,祈愿皇子旺盛。后来,“椒房”逐渐演化为后宫嫔妃的代名词,也是皇权的象征。电视剧《大明风华》中的若微和蔓茵两姐妹,都得到了“椒房之宠”。

汉源中国花椒博览园展厅里的椒房(张英 摄)

喜欢旅游和摄影的齐筱玲女士告诉大家,先秦佚名诗人在《椒聊》中曰:“椒聊之实,蕃衍盈升。”说的是花椒树结实累累,象征着子孙繁衍。另外,花椒具有防腐驱虫作用。在河北省满城县发掘的汉代中山王刘胜(?—公元前113年)墓的出土文物中,就有保存良好的花椒。在潮湿环境下存放的粮食容易被虫子侵害,用纱布包上几十粒花椒放入其中,虫子就会自己跑掉。

汉源中国花椒博览园展厅(袁征 摄)

汉源花椒的种植历史可追溯到汉代。据史料记载,汉武帝元鼎六年(公元前111年),汉武帝平定西南夷后,“夷人以红椒、马同汉人交换盐和布”,表明汉源花椒已有2000多年人工栽培历史。到了唐代,汉源花椒被列为贡品,故名“贡椒”。《汉源县志》记载,汉源花椒“本境方物,列为贡品”“官斯士者,每年除入贡外,以囊印记分遣,得者莫不以不贵也。”

汉源中国花椒博览园展厅(袁征 摄)

从事过多年研究工作的陈一农向大伙儿介绍,在远古时期,花椒的主要栽培人是黄帝、颛顼、大禹,他们都诞生在四川。因此,最初花椒的别名叫蜀椒、川椒。而蜀椒的别名又叫汉椒,可见汉源花椒在各地花椒中具有举足轻重的地位。自古以来,汉源先民一直过着农耕兼渔猎的生产生活方式。桃坪遗址和麦坪遗址发掘出来的汉砖侧面刻着不同的纹饰,这些纹饰采用多种艺术手法,表现了花椒树的形态和花椒的生长、采集过程。宋代《太平寰宇记》载:“黎州,汉源郡,今汉源县,土产:红椒”。

汉源中国花椒博览园展厅(袁征 摄)

2004年,汉源花椒获国家地理标志保护。2005年,国家质量监督检验检疫总局授予汉源“汉源贡椒原产地域产品保护地”。2008年,汉源花椒被评为四川“天府十宝”。2013年,在第十一届国际产品博览会上获金奖。2014年,汉源花椒成为“四川省著名商标”,被评为“消费者最喜爱的100件四川商标”。2017年,汉源县花椒协会获中国国际商标品牌暨中华品牌博览会银奖。2020年3月,汉源县花椒现代农业园区被四川省人民政府命名为四川省三星级现代农业园区。2020年7月,汉源花椒入选中欧地理标志第二批保护名单。

汉源县花椒现代农业园区(徐波 摄)

近年来,汉源县致力于推动花椒产业持续健康发展,着力擦亮汉源花椒这块“金字招牌”,全方位保护、发展和提升“汉源花椒”品牌,全力创建“全国花椒第一县”。

争创汉源花椒五星级现代农业园区宣传牌(张英 摄)

截至目前,汉源花椒种植面积已扩大到15.44万亩,产地范围包括40个乡镇。新鲜花椒年产量达到2890万斤,年产值约4亿元,综合产值25亿元,品牌价值49.65亿元。汉源县建有花椒种植基地、种质资源库、花椒交易中心、花椒产业加工园区等汉源花椒“九有”体系。下一步,汉源还将通过建基地、搞加工、创品牌、拓市场、融三产、强支撑,将汉源花椒做得更大更强。

汉源民房上的花椒画(袁征 摄)

2021年1月29日,雅安市旅游标准评定委员会检查组对位于汉源县九襄镇和唐家镇交界处的中国花椒博览园景区进行了现场验收。该景区距汉源县城17公里,距雅安市区87公里,距成都市区约220公里,交通便利,可进入性强。检查组认为,中国花椒博览园景区满足国家3A级旅游景区标准,通过了检查验收。该博览园设有8个展厅,全面系统介绍了汉源花椒的历史和现状等情况。我们有幸入园参观,感觉大开了眼界!

站在奇香扑鼻的花椒树下作上一阵深呼吸,怎不让人感觉心旷神怡。我们每家人都买了一大袋子资格的汉源花椒,足够吃上好几个月啦!

汉源花椒的追捧者(袁征 摄)

我带着几分麻醉之意寻思,每个县都有自己的县情,其发展思路必然各有不同。勤劳智慧的汉源儿女全力创建全国花椒第一县,就是从实际出发促进乡村全面振兴的明智选择。相信他们会继续扩大花椒种植面积,在大量销售花椒初级产品的同时,积极开展花椒的深加工,增加产品的附加值,拓展花椒的营养、食用、保健、药用等价值,发展花椒木材美术工艺,开展花椒文化传播,走出一条属于自己的成功之路!

汉源中国花椒博览园展厅(徐波 摄)

愿汉源花椒大展雄风,香飘四方,冲出国门,走向世界!

写于2021年10月29日

来源:四川省地方志工作办公室

作者:袁 征 (1955年生于北京,祖籍四川阆中,现居成都。退休前为四川省人民检察院副巡视员)