幺姑米粉

赵立策

 “幺姑，给我来一碗肥肠米粉！”

 “幺姑，我要一盘小笼包子，还要一碗酸菜米粉！”

 “老板，我的牛肉米粉咋还没来呢？”

 被称作“幺姑”的中年妇女，身穿一件黑底碎花衬衣，外罩一件白色工作服，正忙着给顾客端饭送菜。额头有了微微的细汗，却不失礼节地微笑着招呼每一位进店客人。因为生意太忙，她原本请了两个年轻的服务员，有时还是忙不过来，也只好自己亲自动手端饭、刷碗，忙得团团转。

 时令已进入夏天，气温也越来越高，尤其是到了下午，有时一点儿风都没有，小镇就显得更加闷热。太阳落山后，人们三三两两地来到幺姑米粉店，就是为了吃一碗新鲜、细嫩、香辣、劲道的米粉，以缓解酷暑。镇上也有摆阔的人，他们会先来一盘风味小吃——面花子，一盘凉拌猪耳朵，外加一杯老白干，最后也依然会要一碗溢满红油的米粉。

小吃“面花子”

 因为店里有呼呼旋转的电风扇，一些街坊邻居们会趁着一边喝酒吃饭，一边摆龙门阵聊天。听听小镇新闻、国家大事，还有一些不为人知的稗官野史之类的传说，也能在这里略知一二。

 三年前，幺姑从卖酸菜改行，开起了这家米粉店。由于她的酸菜早已名声在外，用自己的酸菜做出来的米粉，更是深受食客们好评。从开张之日起，每天都顾客盈门，米粉经常供不应求。小镇地处山区，红色页岩土壤富含多种人体必需的矿物质，这里出产的稻米，由于日照时间长，营养特别丰富。她把这这种稻米浸泡二十四小时，再用石磨磨制成浆，制作出的米粉营养丰富、口感细腻。烹调时，配上精心熬制好的排骨、肥肠、牛肉、酸菜等特色菜品，老远就能闻到一股香味，成为风味独特的幺姑米粉。如果再加上一勺红油，几许香菜，就会让你吃得大汗淋漓，再难治的感冒，也会不治而愈。

 每到伏天来临，小镇上的人们都喜欢吃一碗香辣的酸菜米粉。这种米粉熬制十分讲究，先用温热水把米粉泡好备用，再把酸菜煮好，待煮到七分熟时，就把米粉放进去，接着添加香菜及佐料，色香味俱全，还真不容易做出来。饭馆会给每位食客免费供应一碟泡菜，让食客充分享受幺姑米粉的美味。据说，米粉具有祛暑、开胃、解酒的功效，尤其深得那些有钱人的喜爱。酸菜米粉也成为小镇居民在三伏天众多食物中的首选。

 伴随着改革开放的深入推进，小镇附近的土地早已进行了流转再承包，传统的农业意识逐渐淡化。他们有的办起了企业，有的利用秀美的山水搞起了旅游。也有的年轻人出外闯荡打工挣钱，家里剩下年迈的老人和孩子。酸菜米粉早已成为这些人生活中不可或缺的一部分。因为各种米粉的制作比较讲究，自己把时间花在上面也不划算。就算自己能做，味道也没有幺姑的米粉味道地道、正宗。

 幺姑米粉店有一个规矩，一般售卖6元钱一碗，但60岁以上的老人减半，只收3元。如果老人遇到困难，或者忘记带钱，这顿饭钱也就全部免费了。

 一碗米粉，一片浓浓的乡情。无论是小镇居民，还是南来北往的商旅过客，只要来到小镇，就一定会去幺姑米粉店，品尝香味浓郁的米粉，感受久违的家乡亲情。

作者简介

 赵立策，笔名青苹果。四川省作家协会会员，四川省广元市作家协会会员，教师。多次在国家、省市级报刊发表散文、诗歌、小说等文学作品和各类专业技术论文。

来源：四川省地方志工作办公室

作者：赵立策

配图：方志四川