湫壶与老鹰茶

王凌霄

老鹰茶是一种古老的品种，历史悠久，以味甘、解渴、消暑、消食而深受老百姓喜爱。

有老乡说，我喵见过鹰吃茶，因为老鹰专门逮肉吃，它吃了油大肥之类，就必须要吃老鹰茶以消油腻。在鹰嘴岩山上，就有老鹰用树支砌的窝，那里有几棵老鹰茶树，农民亲眼见到有老鹰站在树上啄茶叶吃。

传统的制茶法就是将老鹰茶成熟的叶子摘回家，丢在簸箕里，撒一把米，放到楼上通风处，过几个月后，米虫把茶叶吃光后屙的屎，状如芝麻，这就是俗称的“虫屎茶”。

这里的老百姓家的灶头上都挂有一把壶，称为“湫壶”，待饭、菜熟后，湫壶里的水也就烧开了，这可以节约柴火。早晨起来，装一湫壶水，丢一小把进壶里，这样一天都有茶喝。从湫壶里倒出的茶水呈琥珀色，清香诱人，从庄稼地里回来的农民，正饥渴难耐，喝一胎碗微温的琥珀色汤，灌满一肚皮，五脏六腑都通泰，特别过瘾。湫壶和老鹰茶是标配。

我也经常泡虫屎茶吃。我调到中里镇后，有同志见到我泡虫屎茶就讥笑我：虫屎，好“喽嗖”，操得撇，我明天带你去“雀一雀”啥子叫老鹰茶。

天才麻麻亮，老杨他们几个人已经“惊呜呐喊”，再不走狗都睡了。

老杨介绍，中里盛产老鹰茶，“粮食子”请四川农业大学的叶教授拿到成都去化验的，报告里说含43种营养。小赵在旁边打“抽活锣鼓”，说老鹰茶就是“日浆得很，标得日壳子的”。

到古佛山，山里的人非常好客。老杨亲热地招呼他们为”老贤侄”，我也跟随他叫老贤侄，老杨说，你“逗赛家伙”，要总老辈子才有资格这样喊。

主人家把我们带到菜园地，在地坎上搭一梯子，刚好到老鹰树分叉的地方。树的直径有一尺多，主人说，这树有几百年了，小的那根有小碗粗，你们随便掏，我回家取两块黑边边（腊肉）把皮子烧得黄桑桑的，汤里炖萝卜和青菜，等你们掏完茶好下来吃。

我们爬上树，两个“老盐胞”就在院坝里晒太阳喝虫屎茶，把叶子烟隔嗒得邦邦直响。

制这种茶只要茶尖，茶尖似黄桷树芽，嫩黄而尖上有紫色，所以唐朝诗人韦处厚有诗云：“千丛因此始，含露紫英肥”，形容得恰到好处。茶尖饱满而肥厚，到中午我们把两根树的芽苞都席卷而空。老杨见我们把树芽苞全部摘完，惊讶地说：吆喂，你们干得“莽撞”，装了冒尖尖一背，老陈说我们干得“理称”。

主人家端出两个最大的碗，一片腊肉盖过大碗，这就是农村“厚头”招待贵客最有讲究的一种形式，显示主人家勤劳，很有面子。要一片肉盖过大碗，这猪起码要有500多斤重，他骄傲地说我家的腊肉不仅香而且不卡牙齿，他安排他儿子：把酒给贵客“欻起”（掺的意思）。两个老沙弥见酒，简直就似几天没吃饭的“饿痨子”。

餐后将茶叶背到茶技员家，老杨问他弄得来老鹰不，他回达答：“干嘞话”。他在揉茶机上操作，然后是烘焙，我们观看，茶经过两个钟头后就成为香喷喷的老鹰茶，当场试泡出来，汤色红而微黄，香且甘甜，喝一口直透五脏六腑，刚才吃的腊肉、炖鸡，好像已经消化得无影无踪了。

方志四川 篆刻：殷智

来源：四川省地方志工作办公室

作者：王凌霄（雅安市作家协会会员）