郫县豆瓣赋

陈治安

翻阅华夏食谱，畅游美味世界。东西南北中，异彩竞艳；川湘粤扬潮，妙韵纷呈。泱泱大中华，珍馐何其广，芸芸众食客，偏作如是论：西蜀蓉城，无愧美食之都；郫县豆瓣，堪称川菜之魂。但尝麻婆豆腐之奇特，且品大千烹鱼之鲜美。都市大餐馆，热盆景七彩斑斓；寻常百姓家，回锅肉满口生香。妙哉！郫县豆瓣。美哉！调味奇珍。色彩莹润，展视觉辐射之温雅；鲜辣馨香，显味觉冲击之阳刚。杜鹃花荫里，高朋满座，肴未至而食欲动；子规歌吟中，嘉宾盈宅，箸未举而诗情扬。

偌大川菜家族，宛若乐团交响；一任暑往寒来，美食合奏如常。声韵铿锵，不乏甜软细腻；旋律宛转，首推麻辣鲜烫。郫县豆瓣，可谓核心音符：昂扬飘逸，声悦寰宇四方。厨艺大师云：若无郫县豆瓣加盟，难成正宗川味；食品专家曰：只晓豆瓣一个辣字，当是浅薄无知。

郫县豆瓣，简单中蕴含曲折，平凡里昭示伟大。既有闽人移川时之绝代传奇，更添陈氏掌门人之勃发灵感。辣椒胡豆，发酵出人间之神奇画卷；昼晒夜露，搅拌成世上之风情歌谣。斗转星移，岁月更替。家用转向外卖，作坊步入佳境。油纸里裹满朴实，竹篓中装满纯真。倩影远去，醇香四溢。东至湘鄂，西及康藏，北到甘陕，南达云贵。难忘昔年犒军时，省府全川选佳品。郫县豆瓣，无愧名列榜首；礼物所至，军中子弟欢腾。情留藏区，辛辣驱走严寒；心暖军营，鲜香增味提神。

喜逢改革盛世，豆瓣锦上添花；彰显品牌优势，产业如日中天。名入史册，越三百余载而不衰；声冠味界，摘全国桂冠而称雄；技夺天工，承传统工艺而求精：业图旺达，融本土同业而共进。飘洋过海现身影，亚非欧美远扬名。豆瓣名品，实属智慧凝集：豆瓣文化，真乃蜀都精萃。待到来日杜鹃红，再为豆瓣赋新声。

注：郫县豆瓣为郫人于清康熙年间研发的调味佳品，产品畅销中外，被誉为“川菜之魂”。其传统生产技艺，已列入全国非遗保护名录。

作者简介

陈治安，成都市郫都区人，文化馆副研究员，四川作家协会会员，成都市作家协会委员，成都文学院签约作家，成都市郫都区文联、作协名誉主席。

独创或与人合创的电视连续剧经央视或四川电视台播映的，有《桃李错》《王保长歪传》《花二哥与六朵金花》《兄弟姐妹》《蜀人茶坊》等8部。出版的中长篇小说与报告文学有《百年绣梦》《绣乡风情画》《涛声依旧》《诗人·绣姑·歌女》《杜鹃魂》《税成康的故事》《中国有这样一个大院》等20部。参加全国、省、市调演或播映的戏剧作品有《布鞋情》《土地爷与女乡长》《铁树花开》《访春花》等20余件。撰写有大量诗、赋、楹联，镌刻于成都各旅游景区。

先后获成都市委、市人民政府金芙蓉文学奖和两次获国家文化部群星奖。

来源：四川省地方志工作办公室

作者：陈治安（四川作家协会会员，成都市作家协会委员，成都文学院签约作家，成都市郫都区文联、作协名誉主席）