子昂李烧腊

李竹梅

2022年1月中下旬的一天,我们正在射洪城内紫薇街漫步,迎面开来一辆白色小车突然停在身旁。司机打开车窗探出头来问道:“阿姨,请问这附近哪里有子昂李烧腊?”

“你是外地人吗?”我很纳闷,当地人没有不知晓李烧腊的。

“对,我专程开车从外地来射洪购买李烧腊,准备年货。”

听说是外地人,热情的同路人争先恐后介绍起来:“子昂李烧腊是射洪最好吃的烧腊!”“射洪城内有十几家子昂李烧腊的门店,最近的一家就在‘子昂故里’牌坊附近。”

我伸手转身一指:“前面右转上虹桥路再左转过街就到了。”

“好的,谢谢!”司机开车离去。

我们继续漫步。一会儿,手机响了,打开一看,是远在深圳的侄女打来的。我赶忙接听:“姨,我又想吃家乡李烧腊的香酥鸭了,你能不能帮我买两只邮来?”“行,我马上就去办理!”

于是,大家想起了应该置办年货,或者给在外地工作因疫情阻隔不能回家过年的子女邮寄点烧腊什么的礼物,以表达对子女的牵挂。

李烧腊,既是李胜清的代名词,也是指李胜清经营的卤菜。因为卤菜出了名,人们渐渐地忘记了李胜清这个名字,都习惯地称呼李烧腊。

卤菜,四川人俗称烧腊。吃烧腊,是中国人的传统食俗。今天,烧腊这朵珍奇的川莱之花也逐渐成为了餐桌上的主菜。无论是大宴、小餐,家庭、餐馆,餐桌上的第一道菜总是烧腊,逢年过节、喜酒寿宴,烧腊更是餐桌上必备之菜,可以说是离了烧腊不成席。亲朋好友来家作客,买点下酒菜,一定少不了烧腊。甚至清明节、中元节、生辰祭祀日,人们也不忘买上一些烧腊祭祀先祖亡灵,以寄托哀思、表达孝道。

多年前,李胜清看中了这一商机,选准了烧腊制品这一行业,率先占有了市场。

李胜清,射洪大榆镇关爷庙村人,出生于1968年。幼时家贫,少年辍学,14岁便跟随亲友出门闯荡打工。李胜清长大后,他明白了一个道理:要想富,靠打工是不行的,必须自己创业当老板。有一天他走到村口,一股香气扑鼻而来,当地有名的文烧腊摊上的鸡翅、鸭脚、猪尾吸引了他。他灵机一动,决定从文烧腊那里批发卤制品,到镇上支个小摊就卖起来。没想到这小本生意能赚钱,他兴奋得一夜不眠。尝到了甜头,看到了烧腊行业的商机,他在文烧腊店里当起了学徒,学习制作烧腊的技巧。不管打霜下雪,不分白天黑夜,哪怕是天寒地冻的年关,他仍然坚持起早贪黑地干。

学了半年,李胜清觉得自己已经掌握了做烧腊的技术,于是,购置了小推车,在太和镇老街电影院前摆起了烧腊摊。初试身手,却一败涂地。因李胜清并未掌握卤制烧腊的配方,做出来的烧腊很难卖出去。但他不泄气,决定从头再来。于是他在别的烧腊店,脚踏实地拜师学艺,认真琢磨卤制技术,博采众家之长。

1987年,他在北门外租了门面,办起了自己的食品店,取名为“李烧腊”。他的卤菜终于走上了正轨,烧腊店有了较好的生意。

1994年,太和镇古城墙被拆除,新修的仿古城墙西面的护城河被盖起来,扩建成一条新的街道,取名为“伯玉路”。在伯玉路北端立了一块牌坊,名曰“子昂故里”。这牌坊正对着李胜清的烧腊店。李胜清顿时眼睛一亮,把自己的烧腊店更名为“子昂李烧腊”。

他的生意越做越好,每天顾客盈门,制品供不应求。李胜清决定扩大规模,在县城又增加几个摊位。生意顺了,李胜清新的谋划又开始了,他想集众家之长,打造出属于他自己的精品卤制品。几经选择,最终决定做鸭子,并且决定做自己的品牌香酥鸭。

于是他几经试制,反复琢磨,终于在一天早上,色泽金黄、入口化渣、肥而不腻、流香四溢的香酥鸭试制成功了。一入市场,便赢得众口称赞,“子昂李烧腊”的美名传遍洪城。

2007年,李胜清申请注册了“子昂李”商标,正式成立了“四川子昂李食品有限公司”,在多地开分店和连锁店,彻底告别了小作坊的生产模式。随后,李胜清又建起了三幢符合行业要求的集冷库、腌制、洗沥、卤制、包装、化验为一体的生产综合用房。同年,子昂李烧腊荣获了“四川特色烧腊店”的荣誉称号。

2015年,公司再投资6000余万元,将生产基地搬迁至射洪县经济开发区小榆坝工业集中发展园区内,厂区占地面积近50亩,拥有标准化休闲食品加工厂房,大型冷冻库及家禽屠宰场,引进国内目前最先进的自动化屠宰生产线及腌卤肉制品自动化生产线,为子昂李烧腊再次发展奠定了基础。

为稳定食品原料安全,公司牵头组建了射洪县子昂李家禽专业合作社,建立起百草鹅生态孵化基地、百草鹅生态放养基地,年孵化家禽500万只,实现了小生产与大市场的有效对接,同时带动了群众脱贫致富。

人们生活富裕了,对食品安全意识很讲究。李烧腊的鹅鸭要放养150天到180天才能成年,按其生长规律自然长大,这也是“川卤一绝”的玄机和子昂李烧腊畅销的原由之一。

如今,他已成为我县食品行业的龙头老大,拥有占地3300多平方米的标准化生产厂区,建成了产供销一条龙的生产体系,营销网点辐射周边市县,先后荣获“遂宁市知名商标”、“遂宁市消费者喜爱产品”、“卫生信得过产品”、“3·15标志产品”等荣誉。

“不求做龙头,产品质量做一流”。子昂李烧腊求真务实,开拓创新,立志做成名符其实的“川卤一绝”,正朝着“创百年品牌”的企业目标奋斗。

作者简介

李竹梅,女,四川省作家协会会员,陈子昂文学社副社长兼秘书长。有散文、故事、报告文学、微电影剧本等作品在各级刊物发表。著有诗歌散文集《岁月有痕》、长篇纪实文学《为了母亲》,微电影《守望》《在路上》在网上展播、获奖。

来源:四川省地方志工作办公室

作者:李竹梅(四川射洪)