光明日报记者 吕慎 陈冠合

天麻及产品 周训贵摄/光明图片

　　“天麻这名字大有讲究哩，因为它通着‘天’，接着‘地’！”在贵州省毕节市大方县，当地药农陈绪义兴致勃勃给记者解释，“‘天’说的是天麻无根无叶，像是从天而降；‘麻’说的是它生长在山林里。”

　　“贵州天麻数大方。”位于乌蒙山腹地的大方县，冬暖夏凉，雨水充足，土壤多为酸性砂质。常绿与落叶阔叶林混交的灌木草坡，特别适宜天麻生长。

　　天麻古称赤箭，以其茎如箭杆、色为赤而得名。天麻，其实是赤箭的根。中国人食用和药用天麻的历史有两千年以上。据《神农本草经》记载，赤箭“久服益气力”；《本草纲目》中李时珍写道：“天麻乃肝经气分之药.......眼黑头眩，风虚内作，非天麻不能治。”

　　现代医学证实，天麻对治疗头晕目眩、头风、头痛等效果明显，是因为其中含有的天麻素成分。而大方天麻之所以成为国家地理标志产品，是因为其天麻素含量高达1.90%，且带有硼、锌、硒等微量元素，药用价值更大。早在明代洪武年间，著名彝族女政治家奢香夫人带着大方天麻等特产前往南京进献朝廷。清代，大方天麻作为名贵药材运销省外，光绪年间还出口到日本和东南亚各国。

　　白居易《斋居》诗云：“黄耆数匙粥，赤箭一瓯汤。”药食同源，古已有之。“在外地，天麻都是当药吃。可我们大方农家当菜吃！”陈绪义美滋滋地说，鲜天麻是独特的美味，“天麻宴”更是大方人接待贵宾的必备。从药袋到餐桌，大方天麻正在为更多人带去健康。

　　《光明日报》（ 2023年02月16日 01版）