闲话饮酒

蒋德斌

人类诞生以来，创造和发现了很多令人称奇的东西，酒就是其中一种。从简单处说，酒不过是一种饮料而已，但仔细想想，酒和其他饮料，确实又有很多不同之处。特别是在中国，酒已经不仅是一种饮品，而是和茶一样，成为一种文化，一种精神，一种象征。

三、饮酒的艺术 艺术地饮酒

很多人喜欢饮酒，但并非每一个人都懂得应该怎样去饮酒。注意饮酒的艺术，艺术地饮酒的人，算不上太多。其实，我们的祖先在几千年前就对如何饮酒做过评论。

《诗经》有云：

人之齐圣，饮酒温克。

彼昏不知，壹醉日富。

各敬尔仪，天命不又。

——《诗经·小雅·小宛》

意思是说，有品行的人，虽醉，依然温恭自持以胜，所谓不为酒困。而那些糊涂无知的人，则一于醉而日甚一日。在日常生活中，喝酒克制从容、自持以胜的人并不算多。喝酒越醉越疯狂的人，确实不算少。历史和现实中因酒误事的人也不少。可见，如何饮酒，并将饮酒上升到艺术的高度，实在是需要一些修养，一些水平。我觉得，要朝着艺术饮酒的方向走，除了本身要对酒有所了解和研究外，还要注意几个方面的问题：

第一个问题，和谁饮酒。

人以群分，和你饮酒的人是你很喜欢的人，是旧友，是故交，是知己，那将是一件十分开心的事情。“酒逢知己千杯少，话不投机半句多”，因为是知己，所以说不完的知心话，因为是故交，所以聊不完旧人、旧事、旧感情。比如故乡人见面，一面把酒，一面总会问到：“家门口的梅花开了没有？”。

君自故乡来， 应知故乡事。

来日绮窗前，寒梅著花未?

——王维《杂诗》

这里喝的不是酒，是友情、是亲情，是对故乡刻骨的怀念。

在中国文化中，才子佳人是一个永恒主题。才子佳人这样的意象，往往伴随着美酒、圆月。有圆月，月下饮酒，才子赋诗，佳人抚琴应和。这在中国传统文化中，是一种至美至雅的境界。如果这个才子是一个满腹经纶的落魄穷书生，佳人是大户人家千金小姐，最好是当朝宰相的女儿，这样的花好月圆，更是充满浓厚的理想主义色彩。只有美酒，才能够使人们产生出如此浪漫的幻想来。

第二个问题，在什么地方饮酒。

现在我们喝酒，一般去饭店。因为出了饭店，就没有人伺候，想一想，喝酒半醉，正在浮想联翩时，低头一看，一大堆杯盘狼藉需要处理，实在是一件十分扫兴的事情。因此，对当前人们来讲，最理想的饮酒场所当然是酒店了。不过，如果真是两三个知心好友相聚小酌，酒店就算不上最为理想。竹林里，大树下，花前、月下，找一个偏僻幽静地方一坐，即使弄一点鱼皮花生佐酒，聊得开心，也是尽兴之至。

第三个问题，什么时候饮酒。

大家如果爱看《红楼梦》，大抵上就知道什么时候饮酒最为理想了。比如春天万物复苏、百花盛开；比如夏季，蛙鸣满地、星夜漫天；比如秋季，天高气爽、皎月清辉；比如冬天，室内美酒，室外大雪。唐代白居易诗《问刘十九》：

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。

晚来天欲雪，能饮一杯无？

傍晚天将下雪，升起炉火，一起饮酒，是否有一种温暖如春的感受？一年四季，都有饮酒的好时候。即使在一个季节，也有很多饮酒的好时候。著名漫画家叶浅予在其自传中回忆儿时父亲秋天每晚就着螃蟹晚酌，那情景真是绝妙之极。何况还有七夕、七月半、中秋、重阳等节候，总是能够找到一个愉快的时间，愉快的饮酒。

第四个问题，怎样饮酒。

现在我们很多时候饮酒，都不是怎么文明，比如苦苦劝酒，比如借酒发疯，比如不胜酒力后表现出一些不文雅的行为，或者在酒桌上讲一些不文雅的段子、一句话不合就大打出手等等。这里着重讲讲劝酒。

我国幅员辽阔、民族众多，各个地方的风土人情很不一样。因此，各个地方、各个时期劝酒的风气和方法也很不一样。比如山东和河南就很不一样，山东人很是豪爽，劝酒时讲究也很多，什么主三杯、副三杯，左右各三杯，自己主动先喝，由不得客人不喝，盛情难却啊！河南也有很多规矩，主三杯、副三杯等等，就是自己不喝，让客人喝。因为酒是五谷之精华，是好东西，所以都用来招待客人。也很热情，不由得你不喝。客人喝醉了，主人就高兴了。广东以前是没有劝酒的风气的，大家坐在座位上，举举杯，“大家随意啊！”，喝多喝少，很随意，没有什么喝醉出丑的风险。不过现在风气变了，也开始劝酒了，改革开放、移风易俗啊！

说到劝酒，我想起一首白居易的诗，看看人家是怎样劝酒的：

劝君一盏君莫辞，劝君两盏君莫疑，

劝君三盏君始知。

面上今日老昨日，心中醉时胜醒时。

天地迢遥自长久，白兔赤乌相趁走。

身后堆金拄北斗，不如生前一樽酒。

君不见春明门外天欲明，喧喧歌哭半死生。

游人驻马出不得，白舆素车争路行。

归去来，头已白，典钱将用买酒吃。

——白居易《劝酒》

我们不知道当时白居易劝谁喝酒，也不知道他的朋友喝了没有，如果是我，肯定三盏酒一饮而尽，因为他的劝酒词写得太好了。不过，一般人没有这么高的文学修养，喝酒时来这么几句反而显得文酸气。如果劝酒之后别人不喝，就不要苦苦相逼。尤其要注意不要在酒桌上争执，喝酒聚会，本是喜事，弄得大家都不欢快——喝不喝酒，说明不了什么问题，朋友之间，尤其要注意相互理解。

恐怕大家最为担心的是领导劝酒：喝还是不喝？其实如果真的不能喝酒，领导也不会责怪。领导也是同事，相处也不会是一天两天。

第五个问题，饮酒尽兴之后。

现在我们喝完酒，如果是一般聚会，大体上是作鸟兽散，各奔东西了。如果是好友，往往还会一起喝喝茶、聊聊天，或安排一些其他节目。其实饮酒尽兴之后，最好是见好就收，千万不要因酒胆壮，平时不敢干的事情，现在天不怕、地不怕，什么都敢干了。很多人犯事，都是在酒后。比如醉酒驾车，比如酒后闹事等等。我们自己要注意这个问题，同时也要提醒和我们一起饮酒的朋友。好酒要长饮，好友要常聚，不要因为一时兴起，铸成大错，乐极生悲、悔之不及。

总之，酒品反映人品。和什么人喝酒，喜欢到什么地方喝酒，喝酒过程中的言谈举止，喝酒后的表现等等，这些都比较突出地反映了一个人的修养和品质。

人的一生，难免到酒席场合，不论是知心朋友和亲人团聚，还是一般礼节性的应酬，都要注意文明饮酒，不要因为饮酒误事，因为饮酒出丑，更不能因为不节制的饮酒，影响健康的身体和生活。正如孔子所说：“唯酒无量，不及乱。”意思是说，饮酒多少不是问题，关键要在饮酒之后神志清晰、形体稳健、气血安宁、皆如其常。能够做到这一点，就达到了圣人的要求了。

（全文完）

作者简介

蒋德斌，先后就读于西安理工大学、西安交通大学和华南理工大学。高级工程师，揭厉斋主人。曾供职于国家电力监管委员会、中国南方电网公司，现供职于中国电力企业联合会。

来源：四川省地方志工作办公室

作者：蒋德斌