编者按 5月31日至6月2日，“四川省情网”及“方志四川”新媒体矩阵（微信公众号、人民号、澎湃号、头条号、搜狐号、企鹅号）分3期推出知名纪实作家、非学院派天府文化学者、北宋人物史研究学者易旭东先生 2020年5月16日在崇州“三城论坛”（爱情之城、创造之城、美酒之城）上的演讲《崇州：成都“后花园”历史文化内涵》，欢迎关注并在文尾留下您的阅读感言。

崇州：成都“后花园”历史文化内涵（下）

易旭东

2020年5月16日，崇州“三城论坛（爱情之城、创造之城、美酒之城）发起人易旭东就崇州历史和地理符号中关于“爱情、创造、美酒”等元素进行全新的诠释（图片来源：崇州“三城论坛”）

美酒之城

大量生产粮食，确保国富民强。

密不可分。农业经济的发达与酿酒业的兴盛。

百姓食不果腹，哪有余粮能用来酿酒？

成都平原酿造酒历史悠久。

在“农耕女神”时期，古蜀州人就接触到酒。

意外偶然。把采集到的果子，放在一个木制容器，或皮革容器中，果实互相挤压产生果汁，果汁会吸收葡萄等植物上的酵母菌发酵，温度合适，就变成含有酒精的酒，尽管度数较低。

古蜀州人尝到美味后，会觉精神愉悦，喝多还会产生精神幻觉，羽化升天。之后，发现容器中的果汁，不需要用火加热，自己都会升高温度，还会咕嘟嘟地冒泡。一种神秘的力量。

继而，用剩余的粮食来作酴酒。

古蜀国“第一夫人”朱利，酿出“务农酒”。

金沙人超过古蜀州人，比三星堆人更聪明，不会“饱暖思淫欲”，而是大量生产粮食。五谷丰登，粮食多，就酿酒。在三星堆遗址，发现了大量的酒器，酒器包括酿酒器具、饮酒器具两大类。品种繁多，埋藏集中，令人叹为观止。

三星堆出土的酒器（图片来自网络）

酿酒技术达到相当高的水平。

金沙城也有大量的酒器、造酒作坊。

一些颈高、口直的铜尊，罐口便于密封，为发酵创造厌氧的条件。底部小而平，便于埋在灶坑边热灰中保温。《华阳国志》记载：“九世有开明帝，始立宗庙，以酒曰醴。”

“醴”，即为酒。

 “庶民以为欢，君子以为礼”。

前256年左右，蜀郡太守李冰父子，在大禹、鳖灵开凿的基础上，组织修建都江堰，“把岷江搬到成都”，纵贯150公里。在成都城优美、潇洒地绕一圈，又在下游归入岷江。润泽千万人。

李冰父子塑像（图片来自网络）

“上善若水”，天人造府。“天”与“人”共同创造水旱从人的“天府之国”，达到了一种“天人合一”的“风水上乘”的境界，筑造“超稳态”巴适、安逸的“天府成都”。

 “天府之国”富甲天下。“沃野千里，土壤膏腴，果实所生，无谷而饱。女工之业，覆衣天下，又有鱼盐铜银之利……”粮食丰产，为崇州酿酒业的兴盛、发展提供了优良条件。

 “江原县，（蜀）郡西，渡大江，滨文井江……小亭，有好稻田……”在《华阳国志》里，东晋时期的崇州人常璩，描述川西平原的水旱从人、沃野稻香。“小亭”，现在的隆兴镇。

《华阳国志》（图片来源：四川省地方志工作办公室）

酿酒的原料、水性、土质和气候条件，得天独厚。

司马相如到邛崃琴挑卓文君前，先在崇州喝碗4500年前古蜀国母“非遗”下来的酒，以润文采；杜甫寻友观景，也爱来崇州喝酒提神。连徐霞客探访长江源头，也在崇州搜寻线索，捎带一壶酒壮行，再踏上行程。

司马相如与卓文君

天府之国的味之源、酒之头。

从“农耕女神”朱利的“务农酒”，到“慧妃”花蕊夫人徐惠消暑的“无汗酒”，再到“贵妃”杨玉环的“琵琶酒”，“起来携素手”，遥望星月当空，进入广阔的天地之境。

相知相爱。美人多娇，国主怜爱。

天空不变的宁静，映衬出生死之间的欢愉和易逝。

花蕊夫人徐惠，中国古代最具真性情的皇后。

蜀州青城人（古江原境），家住古渡街徐家大院（古青城县城）。

今都江堰市石羊镇金羊村。

集才高八斗、倾国之貌于一身的女人。历史上，再也没有一个美人，比得上的绝世独立，再也没有一个美人，比得上的才貌双全；先后有两位个君王倾心于她，一个是天府蜀国君主孟昶，一个是黄袍加身文韬武略的宋太祖，还有一个帝王对她思念如骨髓。

漂亮惹人羡慕，更美丽的是纯粹的灵魂。

秉性的高贵与矜持，不可能屈服于强力。

香消玉殒。她，婷袅地从脂粉堆里走来，才高貌美，文学的反抗、艺术的复仇方式，更能击痛自以为是的胜利者，也是处于下风者的唯一方式与最后的短剑，带着凄美的故事神秘归去。

诗被传诵，故事被反复猜测、演绎。

在成都，甚至，成了送子娘娘、芙蓉花神。

花蕊夫人创造的美食，历经千年，如今仍是成都平原著名的腌腊制品和风味小吃。

以别于杜甫的“大杜”，人称“小杜”的杜牧，将飞马传送荔枝的故事用《过华清宫》一诗“纪实”，“一骑红尘妃子笑”，在传送荔枝之时，也带上了“贵妃”家乡的“琵琶酒”。

“酒文化”可追溯到新石器时代晚期。从古蜀国母孕育的“务农酒”起，到唐宋以来的“藏酒传统”，成都平原唱蜀歌，闹蜀嫁，藏蜀酒，成为习俗。

晚唐词人李珣，在《南乡子》一词中，描述普通居民家家藏酒。    

兰桡举，水文开，竞携藤笼采莲来。回塘深处遥相见，邀同宴，渌酒一卮红上面。

云带雨，浪迎风，钓翁回棹碧湾中。春酒香熟鲈鱼美，谁同醉？缆却扁舟篷底睡。

山果熟，水花香，家家风景有池塘。木兰舟上珠帘卷，歌声远，椰子酒倾鹦鹉盏。

新月上，远烟开，惯随潮水采珠来。棹穿花过归溪口，酤春酒，小艇缆牵垂岸柳。

藏酒，出生在眉山苏轼的“不时之需”。

妇曰：“我有斗酒，藏之久矣，以待子不时之需。”于是携酒与鱼，复游于赤壁之下。

《后赤壁赋》的佳句。苏轼的妻子、青神美女王闰之，创造了成语“不时之需”，正好描述藏酒的意义。成都平原家家有藏酒的爱好，成全了苏轼绝世佳作《后赤壁赋》。

苏轼《后赤壁赋》

 崇州至今，还在盛产美酒，流行藏酒、种酒。

悠久酒文化。在古韵的情趣里，在蒹葭苍苍的城池，与晓风残月，与山水人文，与丝丝细雨，共饮一杯老酒，拥抱最好的锦绣年华，人间的快乐，悠然入怀……

2020年5月16日，崇州“三城论坛（爱情之城、创造之城、美酒之城）”在崇州市川酒文博馆举行。图为与会人员合影（图片来源：西财智库SWUFEINSTITUTION）

（全文完）

作者简介

 易旭东，知名纪实作家，非学院派天府文化学者，北宋人物史研究学者。在国内外报刊发表纪实作品400余万字 ，近50篇作品获各种奖项。

前期回顾

【方志四川•历史文化】易旭东 ‖ 崇州：成都“后花园”历史文化内涵（上）

【方志四川•历史文化】易旭东 ‖ 崇州：成都“后花园”历史文化内涵（中）

来源：四川省地方志工作办公室

作者：易旭东