编者按

4月4日起，“四川省情网”及“方志四川”新媒体矩阵（微信公众号、人民号、澎湃号、头条号、搜狐号、企鹅号）分期推出《 探秘荥经黑砂的前世今生》，欢迎在文尾留下您的读后感言。

亲人　荥经黑砂生命力之源

“天地之间，人最为贵”。人类一切的努力，都是为生活更趋幸福。陶器是原始人类定居后，为提高生存质量与生产技能而创造的物质财富，主要作为容器和炊具之用，祭祀礼器、工艺摆件则是生活水平相对提高之后的产物。中国有5000年的文明史，而这5000年的文明史几乎就是一部农耕文明史。在农耕文明这一进程中，始终有陶与瓷的伴随。这种相随，也是一种“扬弃”，如大浪淘沙，适者生存，或成为高雅的品鉴之尤物，或作为市井农夫劳作与生计之用什。如若离开了人类的生产与生活需求，则自然地被人类淘汰，只能在后世成为考古工作者研读的对象，成为收藏者把玩的宠物。在新旧石器时期，几乎所有的聚居部落都或先或后地发明了陶器，但时至今日，尚存者无多。在收藏界的时空里，荥经黑砂并无华丽的精彩，但在世俗的营生中，它始终与我们相伴，成为工业文明之前，人们不可忽缺物件。数千年来，试问，在荥经周边乃至成都地区，谁家里没有一二件荥经黑砂器制品。

2012年7月，荥经县曾氏砂器厂，工艺师正在用当地特有的黑砂泥制作黑砂茶壶

数千年的延续，自有其独特之处。一是原料独特。荥经黑砂采用六合乡古城村独有的黄白色粘土，民间俗称白鳝泥，土质细腻，粘性度高，可塑性强。将白鳝泥风干研磨成粉，与一定比例的煤渣混合制坯，经1200°左右的窑火烧制而成。1200°左右的温度，这正是铜的溶点。二是上釉方式与用材独特。称松枝上釉，使用的是用松树、家杉的枝桠、木屑密封上釉。松树、家杉的树脂含量高，在高温下迅速氧化并附着于胚体表面，同时将胚体中的矿物元素溶析出，形成一层氧化物结晶，冷却后自然呈现出乌沉银亮的金属光泽。这种氧化物能抗腐蚀、耐酸、碱、盐，不与所盛之物起化学反应，所以在夏天能起一定的保鲜作用，烹制食品能保持营养成分和本味，熬制中药不走药性。

1988年1月，在荥经附城乡南罗坝村的战国古墓中出土陶器二百七十余件，这是一座典型的巴蜀墓葬，出土器物有强烈的地方特色。陶质分为夹砂陶和泥质陶两类，器型有豆、罐、釜、盂、钵、甑、盏、盒、鍪等，这些造型各异的陶器都是农耕生活的直观反映。

荥经县古墓发掘现场（图片来自网络）

豆，既盛食器，也是祭祀的礼器。最初指一种高脚木制器，形如盘子，后来有陶器豆。《考工记》有“食一豆肉，饮一豆酒”的记载。《说文》云：“豆，古食肉器也。”《郑玄·笺》解释说：“祀天用瓦豆，陶器质也。”意即：祀天用的瓦豆是陶制的礼器。 罐，盛东西或 汲水用的瓦器，后演化泛指各种圆筒形的盛物器皿。釜，锅的前身，是古代民间使用最广的烹饪器，以至于逃亡避难时也必负携而行。周太王亶父初居邠，“狄人攻之，仗策而去，百姓负釜、甑，逾梁山而国乎岐。”釜亦军中必备炊器，所以项羽救钜鹿，“皆沉船，破釜甑”。盂，是古代盛水或饭的器皿。钵，是陶器时代食具和盛水器，通常用来盛饭，配合陶豆盛副食。 甑，甑是蒸食器，使用时需放置在釜或鬲上，燃火后，釜、鬲内的蒸气通过甑底的孔，将甑内的饭蒸熟。陶甑相当于现在的蒸锅或蒸笼。鍪，古代的一种炊具，作用相当于锅。金属器械产生后，又演化成打仗时戴的盔。盏，小杯子。油灯盛油的浅盆，由“豆”进化而来，最初的灯就是在陶豆中盛膏油燃捻，后来才分离出独立的灯，逐步演化为灯盘、灯碗。中国发现的最早的灯是战国时期的豆形灯，荥经南罗坝出土的三联盏即是其典型代表。

战国时期的豆形灯（图片来自网络）

电热器具普及入寻常百姓家，也就是近二十年左右的事情。将时光倒流回去，火炉，供取暖和炊事用的炉子，默默伴随着人类走过了数千年。无论城镇、乡村，也不管是泥土屋，还是地阵板，均用一大石板垫底，起到隔热与承接炉渣的作用。在石板上面摆上一个三足炉，或柴或煤，集炊事、烘炕、取暖于一体。秋来春去之间，更长梦短。借着炉火温暖的光作为照明，稚童依于膝，家猫倦于怀，邻里相聚，编排着家长里短，唠叨着陈年旧事。这人间烟火，温暖了冬天，曛香了腊肉，炕干了粮食——“寒夜围炉，田家妇子之乐也。”

汤剂是中医临床上应用最早、最广泛的剂型。在煎药的过程中，药物里的有效成分，经过物理、化学作用，溶解、扩散、渗透和吸附到汤液里去。煎药给药法已有2000多年的历史。在这个漫长的历史时期，几乎所有的医书都记载“凡煎药忌用铜、铁器，宜用银器、瓦罐”，凡医生都强调用砂锅、陶器。因为砂锅的材质稳定，不走药性，传热性能好，受热均匀、缓和，不易爆沸，兼有保温、使用方便、价格低廉等优点。这是古人长期实践的经验总结，也合当今化学方法分析结论。张国防《茶祖吴理真演义》记述了植茶始祖吴理用严道黑砂鼎熬制药茶，用黑砂器冲泡蒙顶黄芽、石花，其饮用效果“能生津解渴，提神益智，健体强身，延年益寿。”

雅州茶艺（图片来自网络）

1939年6月， 金陵大学教授孙明经考察川藏茶马古道时，在雅安发现了一个传承千年的养身瑰宝，就是用荥经黑砂器皿煮雅安的水，泡雅安的茶，以达长寿之目标。也正是这次考察，孙明经发现了出产自荥经，名字叫做“采云”“纳云”“煮云”“晓湖”“春月”的黑砂茶具，发现了“采雅云”“泡雅茶”“待雅客”的雅州茶艺。

孙明经认为，雅安的发酵茶，也就是藏茶及红茶，在其生长过程中吸收了当地“土脉”中的种种对人生理有益的微量元素，在其发酵过程中产生的种种对人有益的物质，都会“汇入”雅茶的茶汤中。在“采云”“纳云”“煮云”的过程中，荥经黑砂器含有的对人体健康有益的微量元素，也会“汇入”茶汤中，形成了雅安人抵抗力强，多寿星的原因。

“砂锅雅鱼”是四川传统名菜，咸鲜味型，用于筵席要么以“压台戏”最后出场，要么以“头菜”奉献食者。入席后砂锅内仍保持沸腾状，鲜香四溢，鱼嫩汤鲜，营养丰富。雅鱼，为 雅安一种重要食用鱼，学名齐口腹裂鱼，又名嘉鱼。古称丙穴鱼。有肉多、质嫩的特点，为川中鱼鲜烹饪原料之上乘者。唐代大诗人杜甫诗云：“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤”，盛赞雅鱼之美。但雅鱼再美，离开荥经砂锅这一烹具当真没啥味道。

荥经是革命老区，中国工农红军在这里留下了许多感人的故事。朱林著《红军长征的民间记忆》中写到：“荥经农民收留红军伤员，就像今天影视作品里见到过的情景，在荥经真实地存在。为红军伤员早日康复，乡亲们为战士熬鸡汤，荥经砂锅起了不小作用。女红军因连续行军作战病倒了，只得离开部队，女红军便成为当地农民的‘女儿’，主人上山采药用砂锅熬制偏方，用了近一年的时间治疗调养，女红军终于治愈了。”

砂锅煲汤、砂锅串串、砂锅豆腐、砂锅煨肉、砂锅炖鸡——·砂锅菜谱还多。

砂锅雅鱼（图片来自网络）

“打破砂锅问到底”“砂锅头炒胡豆，哈不开了”“敲砂罐”“抠罐罐”，这些是形象的俗语俚言；三足炉、烘锅子、尿灌子、粪档子、药灌子，这些东西在生活中常见。正是这些俗的、日常生活中不可或缼的随随便便，构成了荥经黑砂文化的精髓。荥经黑砂制作技艺之所以能成为中国的非物质文化遗产，就是源于它是生产、生活与艺术的完美结合。

（未完待续）

上期回顾

来源： 四川省地方志工作办公室

作者：周安勇