以军人本色 创酒业辉煌

访金碧留香酒业有限公司创业人邓伯清

罗学娅

四川泸州金碧留香酒业有限公司总经理邓伯清,1962年生于泸县兆雅镇,1980年11月,他怀着对军人的崇拜,对部队的向往,高中毕业就参军到了重庆56178部队,在涪陵紧邻乌江、背靠武陵山的一个深山沟,守卫816厂。这里条件十分艰苦,但却是1966年由中央军委和时任国务院总理、军委副主席的周恩来同志亲自批准在西南大后方建造的中国第二个核原料工业基地。此基地当时被列为军事机密的绝密级单位,就连所处地域的“白涛镇”3个字都随之从地图上消失了。

邓伯清和这里成千上万的军人、科技工作者一样,不该问的不问,不该说的不说,对外通信均用部队番号或信箱号,亲历和见证了“干惊天动地事 做隐姓埋名人”的崇高品德,迅速从一名懵懂的青年成长为一名成熟的军人。入伍第二年,就光荣地加入了中国共产党,评上了优秀士兵,当上了班长、代理排长。1984年,因国家战略调整,工程停建,他所在的部队,从守护816厂转为重庆武警部队,直至1986年元月转业回乡。在家乡泸州,他顺其自然地涉足酒业,从白酒营销,到办厂酿酒,再到成立酒业有限公司,一步一个脚印,以军人本色,创酒业辉煌,受到社会认可,获得诸多荣誉。

一

必须感谢五年的部队生活,邓伯清不仅锻炼了强健的体魄,锤炼了坚强的意志,还陶冶了丰富的情操。最重要的是汲取了军人吃苦耐劳、团结协作、艰苦奋斗的精神,为他转业回乡、艰苦创业打下了坚实的精神基础。

1986年1月,邓伯清带着对绿色军营的不舍,对铁血战友们的牵挂,更是带着开创一片新天地的热情和对未来生活的期待,脱下了军装,回到了家乡泸县。在这一片随处都浸润着酒香的土地上,从小就受到酒文化熏陶的邓伯清,很快进入了白酒行业,从零起步,做起了白酒经销工作。

知己知彼,方能百战百胜,军人的品格,让邓伯清在白酒经销工作中,不但勤奋努力,而且刻苦学习。他把《四川名优白酒勾调技术》一书随时带在身边,一有时间就专心致志阅读,致力要把自己经销的每一款白酒都弄明白,力求做到心中有数,随时都能说得出它们的原材料品质,酿造步骤和香型特色等等。

无形之间,这本书的作者赖高淮就成了他最敬畏的老师,那段时间,他很想有机会拜见老师,当面向他讨教更多的白酒知识。没想到,机缘巧合下,邓伯清果真见到了赖高淮老师。面对这位德高望重的国家级酿酒专家、国际酿酒大师,邓伯清毕恭毕敬,显得十分拘谨。可一谈到军营、部队,两个人的距离一下子就拉近了。赖高淮老师和蔼可亲地说:我曾是抗美援朝保家卫国的老兵,你曾是守护国防科研基地的战士,我们都是当兵的人,退伍不褪色,做酒业也要像当兵一样,赤胆忠心,勇往直前。于是,相见恨晚的两人,很快成了无话不谈的忘年交。在赖老指点下,年轻的邓伯清对白酒有了更深刻的认识,在白酒领域奋力前行。

赖高淮(图片来源:封面新闻)

二

转眼到了20世纪90年代末,邓伯清在尊师的启发下,有了自己创业酿酒的念头。

机会总是给有准备的人,就在这时,龙马潭区做区划调整,长安乡从特兴镇划出,重新独立成乡(2019年12月再次合并至特兴街道)。乡党政班子成员们朝气蓬勃,团结拼搏,信心百倍,开拓创新,为建设富裕文明新长安发出了招商引资倡议。

邓伯清接住了这只橄榄枝,他来到长安乡实地考察,发现这里山清水秀,人勤物丰,虽属小丘陵地带,但地势平坦,土地肥沃,亚热带湿润季风气候,让这片土地气候温和,雨量充沛,境内有长江左岸一级支流龙溪河水系,非常适合种植糯红高粱、小麦、罗沙贡米和糯米、玉米等酿酒的粮食作物。

他征询老师的意见,老师说:水是白酒的血液,粮食是白酒的肌肉,酒曲是白酒的骨骼。

虽然老师没有明确地告诉他在长安办酒厂行与不行,但他却明白了:白酒的血液、肌肉、骨骼,长安乡都具备,还有什么可犹豫的呢?

但是,邓伯清还是有点犹豫,这长安并非大名鼎鼎的古都长安,而是一个相对偏僻的乡区,地理位置会不会给酒业的发展造成障碍?

老师问他知不知道重庆人民公园有座金碧山,这山不算高,但清风徐过,便有流香馥郁,沁人心脾,然四处寻找,却无草木花开,故得名“金碧流香”,在明英宗天顺二年(1458)前的渝城八景和清代王尔鉴选定的巴渝十二景中,都位列首榜,许多巴渝诗人都到这里来“闻香”写诗,500多年了,谁也不怀疑“香”的存在,因为此“香,非香气,乃心香也。”

金碧流香(图片来源:重庆政协报)

好一个“金碧流香”,邓伯清豁然开窍,只要潜心酿造,无论在什么地方,酒香自会流芳四溢,而且我还要把这酒香之源牢牢地留在长安乡这方净土。于是,他下定决心,就在长安乡开创酒业,顺口就给自己的酒厂取了一个响亮的名字:金碧留香。

三

说干就干,马不停蹄,邓伯清很快在长安乡完成了招商引资和征地等手续开始建厂。然而,创业的道路绝不会一帆风顺,邓伯清克服重重困难,付出了许多心血和汗水,还投入了多年打拼积累起来的资金,好不容易才建起一个像作坊一样的小酒厂。遇到困难时,赖老常鼓励他:咱们当兵的人,就是要有军人那种不达目的绝不放弃的坚韧精神。我们应该庆幸自己生在“中国酒城”泸州,这里有两千多年的酿酒历史,白酒文化博大精深,不可能一口就吃成胖子。我从小生活在酿酒世家,1955年正式到泸州老窖酒厂当技术员,经过几十年的不懈努力,才研究出了“人工培养老窖”“浓香型白酒勾调技术”等成果,直到1986年才编著出《四川名优白酒勾调技术》这本书,现在,我都还在继续努力,你也一定可以!

有了老师的鼓励,邓伯清信心倍增,凭着当兵人的敢闯敢拼、勇于担当、艰苦奋斗的精神,一次次地挺过难关,并且严格遵循“一窖二糟三曲四匠人”办厂原则,按照老师的《白酒生产工艺与勾调技术》流程,遵循传统纯粮固态发酵工艺,精心选购优质高粱、糯米、大米、小麦和玉米等粮食,酿造五粮型浓香白酒。糯米不够,就到外地采购;大米缺货,就到遥远的东北去进购优质大米。邓伯清告诉员工,宁愿价格高一些,都一定要采购到优质好粮。

而采购回的粮食经过粉碎碾磨、泥窖发酵、分段分质取酒等步骤,通过混蒸混烧,配醅发酵的生产工艺,严格把控发酵过程中需要的温度等细节生产出酒体原液。这整个发酵期在90天以上,因发酵时间的长短直接影响白酒的香气和味道,发酵时间不足或超时,则会导致酒体丰满度与口感完全不同。

发酵完成后将原始酒液通过品评进行分段分质取酒,再入坛长期储存陈化,陈化时间至少一年以上。邓伯清采用传统的方式进行陈化,将新酒贮存在陶坛中贮存和熟化,通过时间的积累和空气的接触来提升品质,使其口感更加醇厚,香气更加浓郁。之后就是勾调与灌装,根据不同的口感要求,将不同批次的陈酿白酒混合在一起,进行精确的调配和品控,再将勾调后的白酒进行灌装,以保持产品的陈香味和品质,便于销售和传播。

就这样,邓伯清秉承着传统的白酒酿造工艺,一丝不苟地完成好原料选择与处理、发酵、品评、勾调与灌装等每一个环节,终于酿造出了口感浓郁绵长,留香回味悠长的泸州金碧留香浓香型白酒,常被客户称作“泸州老窖”或“老酒”,逐步走向了中国浩瀚的白酒市场,无论是在大型年庆活动上,还是在家庭聚会中,都常常能见到泸州金碧留香的敦厚身影。

此时的邓伯清乘胜挺进,鼓足勇气登上一个新的台阶:在长安乡新店街19号注册成立了集产供销为一体的四川泸州金碧留香酒业有限公司,经营范围包括白酒生产、包装、销售;粮食收购和曲药销售。

四

成立了公司,就要经营好公司。凭着他经销白酒10多年的经验,酿造出了优质白酒,还必须打造一支专业的销售和技术团队。招兵买马,他首先是优先考虑当年的战友和转业军人,聘请专业师资对他们进行培训,让公司的每一位员工都具备敬业精神和专业特长,能为客户提供更好的产品和更加健全售后服务。

邓伯清相信:在适合的环境里,有付出就会有回报,有付出就会有收获。邓伯清带领公司员工,始终坚持“市场是海、质量是船、品牌是帆”的企业宗旨,与上下员工齐心协力,携手共进,诚信经营,稳步向前,经营业务的认知度不断上升,事业成就逐渐得到了市场及行业同仁的一致认可。

2016年,泸州金碧留香酒业有限公司非常荣幸地被泸州市酒类产业发展局确定为“小巨人培育”企业;2021年1月,被评为泸州市“十三五”期间(2016-2020年)全市酒类突出贡献企业;2023年3月,公司顺利通过“质量体系认证”和“HACCP认证”;同年7月,被龙马潭区人民政府命名为2021-2022年度建立现代企业制度达标企业。

面对接踵而来的荣耀,邓伯清从没忘记是党和部队培养了他,是酒城泸州各级政府在他创业时给予了无微不至的关怀和支持,更是赖高淮老师赐予他知识的力量和酿酒的技能。所以,在他事业蒸蒸日上的同时,始终没有忘记当初离开部队时的铮铮誓言,坚持经济效益和社会效益并重的方针,致力于服务社会、回报社会。

还在他创业起步的阶段,突遇2008年汶川特大地震,他慷慨解囊,鼎力相助,金碧留香酒业公司被评为了泸州市抗震救灾爱心单位。

2009年,他率先开展校企合作,在泸州职业技术学院挂牌设立“实训就业基地”,为该院市场营销等专业的大学生提供学习和就业机会。同时,也争取到了大学专业师资对公司员工进行企业管理、营销策略等专业培训,提升员工的整体素质。

公司成立17年来,邓伯清不断为当地的留守儿童、孤寡老人、贫困学生、特困家庭等义务提供帮助,前后参加社会公益活动40余次,每年捐资捐物上万元。邓伯清还将企业发展融入脱贫攻坚战役,通过收购粮食,白酒生产等,帮助当地贫困户脱贫,帮助劳动者就近就业,还帮助战友创业经商。

“学然后知不足,行然后知路远”。2023年5月,邓伯清等公司管理人员参加了龙马潭区上市培育工作会,接受了天府股交泸州分中心和龙马潭区金融局的上市企业培育孵化工作培训会。6月7日,经华西证券股份有限公司核查推荐,四川泸州金碧留香酒业有限公司挂牌上市天府新四板。

目前,金碧留香酒业有限公司已有窖池161口,产销量达2000多吨,经营状况良好,发展前景可期。加上其子留学加拿大,学习工商行政管理,学成归来,助力父亲。现在是上阵父子兵,公司定会登上更高的白酒产购销平台。其定向生产的五粮型调味酒、基酒,香气优雅、味道醇厚,优秀的品质,正逐渐成为五粮白酒之经典。

面对未来,邓伯清自信满满,胸怀更高更远的规划:要乘着党的二十大的东风,在各级政府帮助下,发扬光大千年泸州酒文化,不断更新经营理念,将白酒产业融入电商,打造出“互联网+生活”的全新购销模式,创造出军人底色的辉煌,让“金碧留香”走向全国,走向世界。

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来源:四川省地方志工作办公室

作者 :罗学娅(泸州市作家协会会员,泸州市龙马潭区作家协会副秘书长)

配图:方志四川