峨眉山独有的自然和人文，造就了峨眉糕有别于其他地区的糕点，洁白晶莹、滋润细软、遇津即化、回甜如蜜，色、香、味俱佳，是“川式糕点”的典型代表。

 据《峨眉县志》记载，早在唐代，峨眉山佛教盛行，峨眉手工作坊开始生产峨眉糕，供佛品之用。朝山居士和四方游客购买峨眉糕，或佛前进贡，或途中充饥。朝拜后，带佛前供奉过的峨眉糕回家，以求菩萨保佑，消灾免难。随着信徒、游客增多，峨眉糕需求量也越来越大，刺激了城内糕点作坊大量生产。明朝时，帝王们崇信佛教，峨眉山佛事更加鼎盛，制作工艺再次改进，制作出细腻香甜的峨眉糕。清末，制糖技术改进，糕点作坊用白糖取代红糖，使糕点颜色雪白、香甜、柔软如棉。民国期间，有峨眉糕生产作坊27家，其中稻麦香、洪昌公、三星和、信城通、德顺隆等较大。民国37年，享誉巴蜀的糕点大师向一高在县城创办玉桃园糖果厂，其风味更具特色。1956年，成立公私合营峨眉县玉桃园糖果厂，后更名为峨眉县糖果厂，厂房、设备、资金、职工人数等大幅度增加，1958年峨眉糕年产量达3万封。

 1978年党的十一届三中全会后，峨眉县开始对外开放，中外游客逐年增多，峨眉糕作为旅游食品，需求量也逐年递增。1980年四川省财政厅特拨专款10万元给峨眉县糖果厂，帮助提高峨眉糕产量，当年统计，“峨眉糕”年产销量达到135万封。1996年因体制改革，原峨眉县糖果厂解体，流向社会的生产工人创立了峨眉山市港东嘉利饼业食品厂、峨眉山好心情旅游食品有限公司和峨眉山市永华食品有限公司，三家公司传承峨眉糕生产工艺技术并逐年发展壮大。 2010年峨眉糕销售量达到300万封，被评为乐山市消费者最喜爱的乐山美食，2011年“峨眉山”牌峨眉糕商标被评为乐山市知名商标。2013年8月，峨眉糕的制作技艺作为民间手工技艺，被峨眉山市人民政府列入非物质文化遗产保护名录。

 目前，峨眉糕已成为峨眉山市的旅游特色产品，远销北京、上海、广东、吉林、辽宁、安徽、河南、山东、陕西、重庆等全国多个省市；另外，还作为当地政府以及峨眉山佛教协会赠送国内外友人的首选礼品。现在，全市峨眉糕年产量400万盒，综合产值5千万元，全市有近千人从事峨眉糕生产加工及相关产业。

 为促进峨眉糕产业健康发展，峨眉山市人民政府对峨眉糕的生产进行统一规划布局，对产品张贴统一的全国数码防伪标识，建立和扩大营销网络，提高产业化经营的效果。在全国各地建立销售网点，在淘宝网、阿里巴巴等电子商务网建立网络销售平台，面向全国宣传峨眉糕文化内涵以及进行产品邮购。同时，努力创新峨眉糕新品种，先后推出峨眉糕紫薯系列、绿茶系列、玉米系列、玫瑰系列、香芋系列、花生系列、核桃系列等几十种产品，深得消费者喜爱。