江口醇酒历史已逾千年。清代以前，境内“烧锅”“糟房”遍布，因受农耕文化限制，多是自酿自饮，直至清代中期，始有“烧酒”面市。柳州（今平昌县白衣镇白衣庵）籍举人、云南布政史吴德溥于同治九年（1870年）告老还乡后，自建酿酒坊，大展酿酒身手，所酿“酊缸酒”深得玄妙，远超“烧酒”。清末，江苏海州道员廖伦（1810—1889）晚年告老还乡于平昌江口场，在南台山下建起酿酒作坊，在总结古代巴人和前辈酿酒经验的基础上，博采众长，发明窖中窖的复式发酵方法，酿造出“南台酒”。江口醇酒业“经盛衰而无废，历百代尤为珍”，延续至今，更是久而弥笃，衍连不断，千年流香。

百年窖池

同治十二年（1873年），灵山（今平昌灵山镇）恩科举人、顺天府房山县令吴道凝闻及家乡有此佳酿，专程拜访。杯盏之间，诗兴陡发，一首《巴灵台赋》跃然纸上，诗中描绘了巴灵台次比秦岳，并列骊山的无限风光。后酒随诗飘，传入宫中，同治皇帝赞不绝口，拟驾蜀地江口，观景尝酒，无奈蜀道险阻，未能成行，遂降旨令将“酊缸酒”每年贡献朝廷，从此江口美酒名噪巴蜀，誉满京华。

江口地处四川东北部，巴山山脉米仓山南麓，境内气候温和，雨量充沛，土地肥沃，盛产高粱、稻谷、小麦、玉米等酿酒原料。江口醇酒植根于巴河岸边，有酿得清代名酒、现代名酒的“江口醇”的南台作坊。清末诗人黄遵宪诗曰：“郁郁龙象山，松柏森苍苍。树下即方池，池旁多鸳鸯。封缸有美酒，罗列东西厢”。诗中美酒即指清翰林吴德溥家宴时所陈江口酒。后来，老字号江口酒得以发扬光大，遂将“南台酒坊”更名为平昌县酒厂，也就是今天的江口醇酒业集团公司的前身。 

平昌县江口镇佛头山森林公园

 江口醇酒1997年顺利通过IS09002质量体系及产品质量认证评审；2001年通过换版升级为IS09001:2000质量体系认证。该公司在逐步扩大生产规模的基础上，制订“生产一代、储备一代、预研一代”的产品滚动发展体系，由厂内酒研所组成专门研制小组进行技术改造和工艺研究、稳步提高江口醇酒的综合工艺水平。平昌以江口醇酒为龙头的系列产品达20多类近260多个品种，先后获得“日本东京第三届酒饮料国际博览会质量金奖”“四川省名牌产品”“中国专利十年成就展金奖”等40余项殊荣，成为酒类知名品牌，被誉为“第七朵金花”。

2011年11月，“江口醇酒”成功申报国家地理标志保护产品，根据《平昌县人民政府关于划定江口醇酒地理标志产品保护区域的通知》，其保护产地范围为四川省平昌县现辖行政区域。

近年来，随着四川江口醇集团的发展壮大，酒类产品畅销全国、港澳台、俄罗斯及东南亚市场，年营收入5亿多元，是四川省白酒十强和平昌县的纳税大户。