俗话说，“七十二行，行行出状元”。这七十二行到底是指哪些呢?当然，各地风情、民俗不同，可能略有差别。傅崇矩(1875—1917)编撰的《成都通览》(又名《说成都》)一书中记载114种特别的“行业”，并配以图，名“七十二行现相图”。如今，这“七十二行”的情形如何呢?

更夫如今钟表行业发达，“更夫”打钟报时者已无必要，自行消失。

理发担此业常久不衰。如今主要是在打工或靠体力挣钱的人中盛行，一是价廉，二是简单、快捷，并不讲究样式。城里人稍讲究者，都到“发廊”、“美发厅”去理发了。

装水烟现在的人们时兴卷烟，一般都还要带滤嘴的，装水烟这一行几乎绝迹。偶尔见一、两个吃水烟的老头、太婆，都早巳是“自己照顾自己了”。

收荒这几年，此业重新发达起来。大多是远近一些贫困地方的农民，在城郊租房，自己干起收荒的行当。他们不怕脏、累，生活节简，在别人眼里已成废物的东西，他们又重使其“再生价值”，赚一些钱，以补家用。

背子专门帮人搬运东西的人，这一行业现在在车站、码头中还有很多人干。

挑水夫20世纪80年代以前，有的地方城市基础设施落后，挑水夫还很盛行，这几年已很少见了。

端公端公原是民间无所不能的神的代表，收魂送魂，呼风唤雨，干很多“万能”之事。随着破除迷信，人们已渐渐消失“端公”的观念。近几年，“跳端公”，“请大神”等夹杂封建迷信的东西又死灰复燃，有关方面将之列入“黄祸”，加以扫除。

修脚夫本是为人们提高健康享受的正当行业，前些年在“左”风中被取消，现在在浴室等公共卫生场所已得到恢复。

卖灯草现在在一些大、中城市仍可见到。前几年在成都街上，一外国人对之不解，问：这是什么东西?翻译答道：Light it Light，即是“用它来点灯，使灯亮燃之物”，甚妙。

杂货提手篮现在这一行仍很盛行，特别是一些公园、路口，卖的东西品种也丰富多了。

卖花这一传统行业一直很盛行。“爱美之心，人皆有之”，成都的卖花者众，买花的人也很多。

蛋贩子现在名叫“鸡蛋运输(贩运)专业户”，很多人干这一行都发了财。在青羊宫一带，还可以见到一些专卖“土鸡蛋”的蛋贩子太婆、太爷，他们从近郊农村收购来，从中加点价，满足那些不愿吃“洋鸡蛋”人们的愿望，还颇受人欢迎。

卖蚊烟现在杀虫剂、灭蚊器流行于世，蚊烟巳不吃香了，卖蚊烟者已很少见了。

蒸蒸糕作为价廉物美的传统小吃，一直很盛行，不仅流行于街头小市，还登上了大雅之堂。前不久，一阔别成都40多年的台胞“老成都”，一回来就要点“蒸蒸糕”，传为佳话。

鸡贩子与“蛋贩子”一样，已是“专业户”之一了，很盛行。不过现在很多人卖的是“水盆鸡”，也有贩鲜活鸡者。

补衣妇人现在生活水平提高了，没有这一行业了。但随着毛线织物的盛行，又有“打毛衣”这一行出现，专为人缝补毛衣、毛裤、毛背心一类的。

卖刷把筲箕虽然很多人已用上了现代化的厨洁用具，但人们还是离不了刷把、筲箕，街上仍不少卖这些东西的人。

粪挑如今的城市卫生状况已大为改善，“冲水式”公厕遍布街巷，有的还装上了电话、录像、音响，足足一番享受，“粪挑”一行也就不见其踪影了。

卖算盘敲敲算算，任何时候也离不开，但现在越来越多的人不用算盘，而用电子计算机了，也就看不到“卖算盘”者了，却能见到上门推销计算器者。

卖鱼担鲜活鱼在市场上的“水产”栏有很多，但挑担叫卖者已见不到了。

甘蔗摊现在这一行业仍很时兴，或摆摊设点，或走走停停，生意颇为红火。

卖缸体现在已很少见挑担卖缸体的人了，有的是一些专门经销砂锅、缸镡者。

捏面娃娃这种泥人手工艺品在街市上少见，旅游纪念品专柜却可以见到不少成品。现在又有一种用彩色纸张剪贴人影形象的行业，生意颇好，有的还配以“打油诗”一齐兜售。

花生担子现在卖花生(生、熟)者不少，挑担卖花生的不多见，多半是用一麻布口袋装起生、熟花生，一路叫卖。

卖锅盖成都郊县还可见到经营锅盖者，城市中已绝少见了。

卖膏药人食五谷，难免百病。卖膏药与卖中草药、卖“打药”的什么时候都有。有的能诊治疾病，有的却行骗钱财，害人不浅。

零沽洋油现在电灯已相当普及，以煤油(洋油)照明者已不多见了。

卖鸡毛帚前几年还可见到“卖鸡毛帚”者，现在流行吸尘器一类的，大有取代鸡毛帚之势。

线箱子各色针线实为居家必备，现在大中百货店已很少经营此类“薄利”小百货了，但一些百货摊(坐摊)上却品种齐全，还能见到卖针线者。

卖瓜子花生胡豆仍可在街头见到一些干杂铺或茶馆门口，有卖这一类东西的。

卖糖人现在在街头可以见到，公园里更多，逢灯、花会节庆之日，更是红火，春夏秋冬，四季不衰。

编席子城市中以此为职业者，如今已很少了。农村中实行“承包制”后，此业成为发展“庭院经济”的重要内容。现在城市里夏令时节，偶尔也可见到“补席子”者。

水果担子任何时候都很流行的一种行业。成都市面上，既有柑桔、水蜜桃、西瓜、苹果、梨子等传统水果，也有外来的菠萝、香蕉、草莓、荔枝等时鲜水果出售。

换椅子如今，“换椅子”的绝少见到了，但出售木制、竹制凳椅者，时常还能见到。

打锅魁虽说是干此行者越来越少，但并无绝迹之象。人们对“锅魁”这一传统“快餐”仍很留念，锅魁也有发展创新，现在流行的是“酥肉锅魁”(即夹层中有一些肉末，烤制时用大油浸泡，再行烘烤)，颇像西式快餐中的“三明治”。

瓮器担子过去的瓮器，多为竹木编制，现在已不多用，卖者也不见了。但近日的“猫狗市”上，出现了高级白色铝合金制品的、类似瓮器的东西。那是用来养洋猫、洋狗的，价高惊人。

玉器担子现在已不见“玉器担子”了。听说玉器、“石头”的生意一直很盛，但多在私下交易，或约定场所进行交易。成都武侯祠附近的一家茶铺是很大的一个“交易中心”，梁家巷附近有一条小街，也有很多中、低档玉器、石头市售，锦江宾馆旁有几家玉器商店，专卖给外国人有兴趣者和“行内高手”。

花草担子已不多见“花草担子”了，但灯、花会之际，还可以见到不少用人力三轮车装运的花草出售，颇受欢迎。

线担子及辫子线担子的情形与前面所提到的“线箱子”一样。至于辫子，曾消失了许久，前些年国人忽然时兴戴“假发”，假发本来可以给秃顶发稀的男女解除不少烦恼，但也有顶不秃、发不稀者偏要“自寻烦恼”，以戴假发为时尚，使人百思不得其解!

裱背匠无论古今，诗书字画都离不开“裱背匠”一行，所以，仍很流行。但此行有“绝活”的人却不是很多了，现在很多干这行的人，只懂皮毛，做工粗糙，收费却惊人的高。

补伞作为遮风挡雨的伞，功能变化不大，现在与过去一样，仍有很多修补晴、雨伞的工匠，生意不错。

补扇子扇子为纳凉之物，现在的扇子日益高档化，坏了也不易修补，况且许多人巳不用扇子，而用空调了，“补扇子”者也就日渐稀少了。

卖米酥如今已不多见。却有肩挑灶头、行具“爆米花”者，或出售“米花糖”者，还可算“米酥”的影子。

淘井挖泥现在干这一行的私营者已没有了，政府将其纳入城市公用事业的组成部分，有专司其职者。

牛肉担子现在已没有这一行了。前几年有兴起小推车卖“羊肉串”者，时兴了一阵子。

卖草药作为传统医学的草药，无论古今，都很盛行。现在卖草药的，有的还要兼作诊治，颇受人欢迎。但其中也有一些不办理正规行医执照者，还干一些伤天害理的事，实在可恨。

盆盆肉如今街市上仍有很多人干这一行，卖一些猪头、猪杂、猪蹄，曰“核桃肉”，经营得当者，很受人们喜爱。

南瓜担子专卖老南瓜者，并不多见，但市场的“蔬菜市”上，各色时令菜蔬却很丰足。

卖番蜡如今在佛庙、寺院、道观的山门外，香蜡很有“市场”。成都市内最大的佛庙———文殊院外，就有“香蜡一条街”之称。

凉粉担子现在在城市街景上已见不到了，但在县乡小镇仍可见到。成都市面上有“冰粉”售市，以冰块刨粉配以调料，夏令时节颇受欢迎，但有的“冰粉”售主，其卫生状况令人忧！

拣布筋及炭花上世纪70年代前后，拣烂布条和“二煤炭”(即炭花)者颇多，皆因经济落后生活紧张之故，如今却不见此举了。

醋担子如今专卖醋一项的似乎已见不到了，而以三轮车装着醋、酱油、味精、花椒、胡椒等多种调料，沿街叫卖者却不少。

布捆子如今卖布的，与过去“布捆子”者有些不同，多是坐摊，卖的多是中、低档时装面料，而很少有人卖粗布、阴丹兰一类的了。

箍桶匠过去的箍桶匠，一副挑担，沿街吆喝，有活则干，无活则走，现在“箍桶匠”在乡村仍是一份专业工作，城镇中却几乎见不到了。

收字纸过去大抵属于收“破烂”一类的。如今收字纸者，除废旧报刊、文件等之外，还有纸箱、纸板一类。

打沙虫卖的上世纪70年代前后，有人业余时间专捞沙虫，供养金鱼者购用，近好多年已不见以此为业者了。金鱼、热带鱼饲养爱好者，多是自己动手了。

磨刀磨刀者一直都很盛行。大都一副担子(或以自行车驮装)，走街串院，一路叫着“磨剪子、菜刀”，颇为热闹。

摸字过去和现在都属于江湖之术，一直都流行。

豆腐担子豆腐可说是中国的“国菜”，有人考证说周代已有豆腐，一般认为汉代初年的淮南王刘安发明豆腐，无人异议。既历史久远，又鲜嫩可口，吃法众多，所以历代都对豆腐特别青睐，卖豆腐者自然受人欢迎。如今市场上豆腐摊，大多只售豆腐，最多兼售豆制品(豆皮、豆芽)，而不卖其它的东西，生意却颇为红火。

卖风车现在仍有各种彩色纸制风车，颇受幼孩喜爱，一般在公园门口或节庆的街头上有售。

柴担子现在家庭大都用天燃气或电气化，少部分人仍在用煤，但用柴作燃料者已绝少(林区除外)，故“柴担子”已不见踪影了。

卖米凉粉与“豆腐担子”的情形差不多，当然不如豆腐那样历史悠久，味道也比豆腐差一截。生意仍然红火，“萝卜白菜，各有所爱”嘛。

卖钉子过去“卖钉子”，是一副挑担，沿街叫卖，现在已变为商店、铺子里出售了。

卖油糕现在在城市的郊区或车站、码头以及郊县，还有卖油糕者。

小菜担子小菜与豆腐、米凉粉等一样，为生活必备品，是过去、现在市场上的主力军。

收玻璃现在仍有收破旧玻璃(瓶)者，更有甚者，有的还收名酒瓶，说是印有凸形字、防盗盖的“五粮液”酒瓶还能卖10元左右的好价钱，不知确是厂家回收，还是有人搞鬼?

抄手担子近些年，每当夕阳西下，不少人担着担子，摆在街口路旁，卖些小吃。但品种已不局限于抄手了，还有醪糟蛋、小面、酸辣粉等，人们把这些称之为“鬼饮食”，有点类似港澳台地区的“大排档”。

打水井的随着自来水的普及，城镇中已见不到打水井的了。

卖镜子在城郊或车站、码头，现在仍可见卖镜子一类的人，当然还要兼卖梳子、劣质化妆品、拖鞋等百货杂物。

卖菜板记得上世纪70年代前后，要买一个好一点的菜板很不容易，后来卖菜板的又多起来了。前些年塑料菜板时兴了一阵，还是觉得木质菜板好。不过，要买到不裂口，质地又好的“皂角菜板”还是不容易。

卖粘米花糖现在除大小糖果店有米花糖出售外，街头上还有三、五个卖米花糖的人，大多打起江津、蒲江名产米花糖的招牌。也有现做现卖者，但不多见。

卖猫如今生活提高了，人们手头富足，养猫喂狗者日渐增多，且要养洋猫、洋狗，也不管能不能逮耗子。成都百花潭外有一大“猫狗市”，每周三、日两天交易，人头攒动，交易兴隆。说是某“波斯猫”身价几万，某“叭儿狗”又高达数十万，云云。

卖刷子现在仍可见到三、五卖刷子者，各式猪粽刷子齐备，沿街寻卖。

火炮摊子现在每逢国庆、元旦、春节，可以见到许多经营火炮者，但多不是自制自卖，个体经营者也不多。因“专卖”之故，大多为国营、集体商店摆摊设点者。

打草鞋现在城里人绝少穿草鞋，乡村还有一些穿草鞋者，但打草鞋的人却日渐稀少了。

驼米进城现在粮食市场基本放开，米面自由交易，市场上出售各等米面者，并不鲜见。

上街泥水匠前些年尚无。近年各类农村富余劳力纷纷涌进城市，泥水匠、粉刷师都有，还有专干零售河沙、水泥者。

弹棉花的一直都没有消失过。

皮匠担记得上世纪70年代时做皮匠生意的，大多还是一副担子，走走停停的。如今早巳是坐摊待客了。

茶汤担子过去的茶汤担子，多售大碗老窨茶水，够味、解渴。如今已寻不到茶汤担子了。可以见到的是，满街摆设的饮料摊，什么汽水、可乐、冰糕、雪糕一类的。改革开放之初，北京前门有“大碗茶”面世，颇受欢迎，如今说是已发展为“××大碗茶股份有限公司”，可观，可观！

席子担席子为纳凉必备用品，久世不衰。过去的席子价廉物美，经久耐用。如今却不行了，价贵，质不好，有的用一年就坏了，还得去找“补席”者效劳。

卖白麻糖过去，几个小铜钱，敲上一大块白麻糖，惬意!现在却越来越难寻到麻糖了。

铁锁担子现在做铁锁的厂家，谁也数不清，修锁的却不多。成都的兴隆街，人称“小五金一条街”，买锁、修锁、配锁，甚为红火。

猪血担子现在市场专有“血旺”摊位，专营鸡血、鸭血，但多为血粉勾兑而成，味道差远了。

（作者单位：四川省社会科学院）