天府名宴是重要的创新产品

李后强

很高兴参加“泸州老窖·国窖1573天府名宴”2024发布会。感谢泸州老窖和四川省美食家协会的邀请!这个活动符合中央、省委和人民群众的要求,值得充分肯定和大力支持。希望把天府名宴做强做优做大,做成世界级品牌!

一是天府名宴是川酒与川菜的完美聚变。川酒、川菜闻名世界,两者结合就可产生1+1大于2的非线性放大效应。川酒川菜是指四川盆地的酒与菜,这是地理学概念,不是行政区概念,四川盆地包括重庆、云南、贵州、陕西部分地区。“1573”是“孪生素数”,具有好事成双的特点,著名数学家华罗庚、陈景润等研究过孪生素数。国窖1573与美食家协会合作,珠联璧合,必将创造新的奇迹!

东汉宴饮、酿酒画像砖(图片来源:醉美邛崃)

二是天府名宴是国之大者。民以食为天,吃是国家大事。党政高度重视食品生产加工,特别是对于饮食安全和粮食生产提出了系列要求,作出了重要部署。我们必须积极响应,切实行动,打造天府名宴就是很好的举措。应该把天府名宴推向世界,在全球办好“川菜学院”。

2019年5月15日,成都熊猫亚洲美食节开幕。5月14日晚,成都以“天府家宴”作为此次亚洲美食节欢迎晚宴迎接世界友人,“天府家宴”是经过1600多万成都市民投票选出的包括夫妻肺片、回锅肉、麻婆豆腐以及樟茶烟熏鸭等在内的16道“家常菜”(图源:成都日报)

三是天府名宴是四川盆地的必然产物。四川盆地是地球的奇迹、“神阙穴”,是巨大的天然发酵池,孕育了独特的“天府菌”,成为“川味”之源。在一定意义上说,“川味”就是“窖味”“酵味”,本质是“辛香”,这里的“辛”是指“新”“浓”“号”。天府之国世界知名,四川美食享誉全球,应该推出与天府之国名气匹配的大国名宴,让天府与川菜名副其实。

四川盆地示意图(本文作者 供图)

四是天府名宴是天府旅游名县的延续深化。省委省政府打造天府旅游名县成效显著。旅游传统的六大要素“吃住行游购娱”,吃是第一位。应该把天府名宴纳入天府旅游名县范畴。名县必有名宴,才货真价实。要彰显地方特色、本土文化,大力发展“川味产业”。

图源:四川发布

五是天府名宴是人民群众欢迎的创新产品。人人热爱美食,百姓喜欢美食,人民群众对美好生活的向往就是我们的奋斗目标,要让老百姓吃得到、吃得起天府名宴。我们要加强科学研究和产品创新,不断推出“色香味形养韵”俱佳的名宴,把川菜川酒从生理需求上升到艺术享受,让世界更爱川菜川酒。

2024年4月12日,李后强教师在“泸州老窖·国窖1573天府名宴”发布会上发言(本文作者供图)

我们作为川酒川菜的消费者、拥护者和热爱者,期待有更多新惊喜!

感谢国窖1573和四川省美食家协会的真诚奉献和不懈探索!

(本文系李后强教授2024年4月12日在“泸州老窖·国窖1573天府名宴”发布会上的发言)

特别提示

转载请注明:“来源:方志四川”

来源:四川省地方志工作办公室

文/图:李后强(中共四川省委四川省人民政府决策咨询委员会副主任,成都市社科联主席,四川省社会科学院二级教授、博士生导师、原党委书记)