南溪独特的地理位置，厚重的历史文化，也构成了多姿多彩、独具特色的饮食文化，南溪豆腐干又是最具代表性的美食。南溪豆腐干发源于三国时期，发展于清光绪年间，民国初期南溪豆腐干已从原来的小作坊手工制作发展为手工与工厂生产并存，生产初具规模并日益兴盛。到1950年，南溪豆腐干的生产商已发展到数十家，由原来的五香豆腐干发展为五香、麻辣、金钩、烧烤、泡椒、火腿、牛汁、口蘑等数十种风味上百个品种。南溪豆腐干以其风味独特、口感细腻、鲜香柔韧，闻名遐迩，远销海内外，成为广大消费者休闲、佐餐及馈赠之佳品。

近些年，南溪依托“南溪豆腐干”文化和品牌，打造九龙食品园区，引导各生产企业由最初生产单一产品的小作坊，朝着集团化、标准化和品牌化方向发展，目前，全区已有30多家豆腐干生产企业，将原来的五香豆腐干发展为数十种风味上百个品种，产品销往全国各大城市以及美国、加拿大、韩国、新加坡等10多个国家和地区。2017年，南溪豆腐干产业实现产值24.6亿元，南溪已成为我国最大的豆腐干生产基地。2018年7月，南溪区荣获中国互联网信息中心颁发的“中国豆腐干之乡”国家域名注册证书。

（宜宾市南溪区地方志办公室）