10月31日—11月2日，第八届世界川菜大会在乐山成功举办，大会期间，由乐山市委党史和地方志研究室牵头组织编纂的《乐山美食图志》正式发布，这是展现乐山美食文化底蕴、助推“世界美食之都”创建的重要文化成果。

盛会逢盛事，佳期谱佳话

世界川菜大会作为全球川菜领域规格最高、影响最广的行业盛会，此次落地乐山，既是对乐山作为川菜重要发源地的肯定，也为乐山美食走向世界提供宝贵契机。

值此盛会之际，《乐山美食图志》应时而生。本书系统梳理乐山千年嘉州饮食的文化脉络，致力于为乐山美食建立一份权威、系统、可传承的文化档案。编纂《乐山美食图志》既是从历史底蕴中汲取力量、在文旅融合中开拓新局的重要举措，也是乐山借助世界川菜大会这一国际舞台，展示其美食文化魅力的载体，为乐山打造“世界美食之都”构筑起坚实的文化根基与传播平台。

纸上盛宴，一部可以“吃”的宝典

《乐山美食图志》不仅是一本书，更是一场纸上的盛宴、一部可以“吃”的宝典。全书以17万余字、近500幅高清图片，系统梳理乐山美食从春秋时期至今的历史脉络，收录166个名品、163道名菜、9道名宴、176种制作技艺、108位烹饪名师、116家口碑名店、69个表格，堪称乐山美食的“百科全书”。

书中收录的163道名菜，从400余道本土美食中精选而出，命名寓意深远：“1”谐音“邀”，象征开放邀约；“63”谐音“乐山”，代表地域标识；总和“10”则寓意十全十美。163道名菜聚焦非遗美食、传统川菜、四大名串、彝族风味、素食素斋、养生药膳和小吃点心七大特色板块，是巴蜀饮食文化多样性在乐山的精彩缩影。书中详录的9道名宴，包括5道嘉州盛宴与4道地方风味宴，其范围从国宾级别的精馔美馐，延伸至充满烟火气的日常宴席。不仅为市民、游客提供丰富多元的选择指南，更有力地打破了外界认为乐山“只有小吃，无大宴”的刻板印象。

与名菜相得益彰的是书中收录的166个名品，涵盖乐山市绝大多数驰名商标、地理标志保护产品、名特优新农产品，以及国家、省、市各级的老字号品牌，是乐山美食技艺精湛的坚实地基。此外，书中详细解读的176种美食制作技艺，均由经验老道的名店厨师亲自撰写，为美食爱好者提供了一份实用性强、可操作性高的居家烹饪指南。

书中收录的108位名师与116家名店均经过严格筛选。名师队伍中既有德高望重的业界元老与国字号大师，也包括众多省市级名师及高级技师、技师等中坚力量；名店名录则涵盖获得市级及以上老字号或“名店”称号且持续经营的标杆店铺，以及部分虽无官方头衔但广受好评的“民间名店”。

数个“首次”，为城市味觉立传

《乐山美食图志》作为四川省首部美食类专题志书，其编纂是一次充满勇气的探索，有着数个“首次”的创新性成果。

首次以“图志”这一系统直观形式为乐山美食立传。该图志为全省首部、全国第二部书名含“图志”的美食类公开出版物，也是全国首部贯通一、二、三产业，全面涵盖从历史源流、主要原料、烹饪技艺，到名菜、名宴、名师、名店，再到产业发展、人才培养、美食文化的餐饮行业百科全书式美食图志。

首次实现“动静结合”的阅读体验。读者只需扫描书中的二维码，即可观看52部高清中英文双语的美食教学短视频，让纸上名菜在指尖“活”起来，实现从静态阅读到动态教学的跨越。

首次提供“按图索骥”的便捷寻店。随书附赠的乐山美食旅游地图，将全市的名店与特色店铺以可视化方式清晰呈现，成为游客畅享地道乐山风味的“寻宝图”。

“乐山速度”背后的匠心

将跨越两千多年的美食历史浓缩为一本方志之中，通常需要三至五年的编纂周期。《乐山美食图志》编纂团队仅用四个月时间，高质量完成全书编纂，展现出令人瞩目的“乐山速度”。

高效得益于坚强的组织领导与科学的运行机制。编纂《乐山美食图志》，是乐山市落实省委、省政府关于推进文旅深度融合发展的关键性文化工程之一，也是落实全市“工业强市、文旅兴市”发展战略的重要举措。乐山市委、市政府高度重视《乐山美食图志》的编纂工作，今年4月，市委常委会提出明确要求；7月，市委八届十一次全体会议将编纂《乐山美食图志》写入“关于推进文化和旅游深度融合发展加快建设国际旅游城市打造享誉全球的世界重要旅游目的地的决定”，高位推动编纂工作落地。

在市委、市政府的坚强领导下，编纂团队建立“编委会+编辑部+运营商”的高效工作机制。组建一支由40余位学者、专家、记者、中医师、厨师和摄影师等构成的专业团队，克服高温酷暑、史料散佚等困难，日夜兼程地推进工作。

权威性，是志书的生命，《乐山美食图志》编纂工作始终贯穿着史志部门的严谨作风。针对“名店”的收录，编辑部于7月30日启动集中到店复核，由媒体主编、方志工作者、市餐饮行业协会专家和摄影师组成的5个小组，在3天内完成对140余家拟入志名店的“三核”（核资质、核产权、核经营），确保每一家入志店都经得起检验。对于“名师”的筛选，编辑部联合市公安局和市市场监管部门，对全部拟入志人员进行背景核查，守住“名师”的金字招牌。志稿历经“三审三校”和三轮征求意见，累计处理各类修改建议200余条，系统严谨的工作方法体现出乐山史志工作“存史、育人、资政”的专业精神与时代担当。

从嘉州走向世界，美食文化的崭新起点

《乐山美食图志》的成功出版，是乐山市地方志工作围绕中心、服务大局的生动实践，也是乐山文化建设的一项标志性成果。该书的出版发行，受到国内外主流媒体广泛关注，人民网-四川频道、新华网四川、《四川日报》、“方志四川”“川经瞭望”“乐山发布”等官方平台对图志发布进行了深度报道；其配套专题宣传片《食在四川 味在乐山》在“方志四川”“四川经济日报”、乐山各商场大屏幕等多方平台及海外Hi-Leshan油管账号、X账号进行展播；省地方志办党组书记、主任陈建春，乐山市委书记赵波等领导点赞肯定、高度评价。作为市委市政府对外交流的“礼品书”、来乐游客津津乐道的“参考书”、广大市民家庭常备的“工具书”、职校学生乐学乐用的“教科书”、弘扬乐山美食文化的“宣传书”，《乐山美食图志》及配套图册、地图作为大会礼品赠予国内外嘉宾1000册，现正由乐山大佛旅游投资开发（集团）有限公司组织面向市场销售推广。

《乐山美食图志》的出版，不仅是为一方风味立传，更是在“工业强市、文旅兴市”的战略引领下，向世界发出的一张美食请柬，标志着乐山在“美食+”引领下的崭新发展画卷正徐徐展开。